Grüner Spargel Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche pur

Ich liebe es, frische, saisonale Zutaten zu verwenden, und grüner Spargel ist eine meiner Lieblingsgemüsesorten. Wenn er perfekt zubereitet wird, hat er einen so delikaten Geschmack, und das Kombination mit Parmesan bringt das Ganze auf ein neues Level. Diese einfache Zubereitung benötigt nur wenige Zutaten und ist in kürzester Zeit fertig. Egal, ob als Beilage zu einem Hauptgericht oder als leichtes Abendessen, dieses Rezept ist immer ein Hit!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:22:13.066Z

Als ich neulich auf dem Markt war, fiel mir der frische grüne Spargel ins Auge. Mit seiner hellen Farbe und knusprigen Textur konnte ich nicht widerstehen, ihn mit nach Hause zu nehmen. Ich entschloss mich, ihn mit Parmesan zu kombinieren, um eine einfache, aber köstliche Beilage zu kreieren. Das Rösten des Spargels hebt seinen nussigen Geschmack hervor und der Parmesan schmilzt leicht und verleiht dem Gericht eine cremige Note.

Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und ich liebe es, wie einfach die Zutaten zu finden sind. Ein Tipp: Achte wirklich darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er seinen knackigen Biss behält. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich toll, sondern sieht auch auf dem Teller fantastisch aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Geschmack des Spargels
Cremiger Parmesan, der geschmolzen wunderbar aromatisch ist
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die richtige Auswahl des Spargels

Bei der Auswahl von grünem Spargel ist Frische das A und O. Achten Sie darauf, dass die Stangen fest, knackig und leuchtend grün sind. Vermeiden Sie Spargel mit braunen oder schlaffen Enden, da dies auf Alter hinweist. Idealerweise sollten die Köpfe des Spargels dicht geschlossen sein, was auf die Frische der Pflanze hindeutet.

Für dieses Rezept empfehle ich, dicken grünen Spargel zu verwenden, da er beim Rösten eine herrlich süße Karamellisierung entwickeln kann. Dünner Spargel kann ebenfalls verwendet werden, jedoch müssen Sie die Garzeit verkürzen, um ein Überkochen zu vermeiden. Achten Sie darauf, die unteren Enden des Spargels zu schälen, falls sie zu holzig erscheinen.

Das Rösten perfektionieren

Das Rösten bei 200 °C bietet eine perfekte Balance zwischen Zartheit und Röstaromen. Um sicherzustellen, dass der Spargel gleichmäßig geröstet wird, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Backblech, sodass genügend Platz zwischen den Stangen bleibt. Dies verhindert, dass der Spargel dampft anstatt röstet und sorgt für eine schönere Textur.

Beobachten Sie den Spargel während der Röstdauer und nehmen Sie ihn aus dem Ofen, wenn er zart und leicht braun an den Rändern ist – dies geschieht normalerweise nach 12–15 Minuten. Außerdem können Sie ihn nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen und zu vermeiden, dass er an einer Stelle verbrennt.

Das Finale: Parmesan hinzufügen

Der frisch geriebene Parmesan ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Ich empfehle, ihn kurz vor dem Ende der Garzeit hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass er schmilzt und eine köstliche, goldene Kruste bildet. Achten Sie darauf, den Käse gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Biss ein wenig von diesem aromatischen Geschmack aufnimmt.

Wenn Sie möchten, können Sie den Parmesan für zusätzlichen Geschmack leicht anrösten, bevor Sie ihn über den Spargel streuen. Verwenden Sie dafür eine kleine Pfanne und rösten Sie den Käse bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist. Diese Technik intensiviert den Geschmack und verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für dieses köstliche Gericht:

Zutaten

500 g grüner Spargel
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des grünen Spargels mit Parmesan:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel an den Enden abschneiden und unter kaltem Wasser abspülen.

Würzen

Den Spargel in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, sodass er gleichmäßig bedeckt ist.

Rösten

Den gewürzten Spargel auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 12–15 Minuten rösten.

Parmesan hinzufügen

Nach der Garzeit den Parmesan gleichmäßig über den Spargel streuen und für weitere 2–3 Minuten im Ofen schmelzen lassen.

Servieren

Den Spargel heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren.

Servieren Sie den Spargel sofort, damit er seine Frische behält.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zitronensaft über den Spargel träufeln, bevor Sie ihn servieren.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie nach dem Kochen Reste haben, können Sie den Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich bis zu drei Tage frisch. Ich empfehle, ihn kalt als Teil eines Salates zu verwenden oder ihn sanft in der Mikrowelle zu erwärmen, um die verbleibende Knackigkeit zu erhalten.

Ein weiterer Tipp: Bei der Zubereitung für eine größere Menge, können Sie den Spargel vor dem Rösten blanchieren. Dafür einfach für etwa 2–3 Minuten in kochendes Wasser tauchen und dann in Eiswasser abschrecken. Dies verkürzt die Röstdauer und hilft, die leuchtende Farbe zu bewahren.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept leicht abwandeln, indem Sie zusätzlich zu dem Parmesan auch andere Käsesorten verwenden. Feta oder Ziegenkäse bringen eine ganz neue Geschmacksdimension, wobei letzterer einen cremigen, etwas herb-säuerlichen Akzent hinzufügt. Einfach den Käse nach dem Rösten über den Spargel bröseln.

Um das Gericht etwas würziger zu machen, fügen Sie vor dem Rösten eine Prise Chili-Flocken hinzu oder beträufeln Sie es nach dem Backen mit etwas Balsamico-Essig. Diese kleinen Änderungen können den Geschmack erheblich verändern und ein ganz neues Erlebnis bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können z.B. Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Gekochter Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können den Parmesan durch einen veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Andere Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini lassen sich ebenfalls gut rösten und passen gut zu diesem Rezept.