Herzhaftes Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut

Name: Herzhaftes Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Champignons; 250 g Maronen (vorgekocht); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 EL Sojasauce; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g Kartoffeln (mehligkochend); 150 g Mehl; 2 Eier; 1 TL Salz; Petersilie zum Bestreuen; 500 g Rotkraut; 1 Apfel; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 1 EL Butter; Gewürze nach Geschmack (z.B. Nelken, Lorbeerblatt)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die genussvolle Kombination aus herzhaftem Pilz-Maronen Ragout, luftigen Ofenknödeln und köstlichem Rotkraut. Dieses Rezept vereint saftige Champignons und aromatische Maronen in einer delikaten Sauce, die perfekt zu den knusprigen Knödeln passt. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe, bringt dieses Gericht nicht nur ein Stück Herbst auf den Tisch, sondern auch einen Hauch von Komfort. Lassen Sie sich von den vielfältigen Aromen und der harmonischen Textur begeistern!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T11:02:35.780Z

Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für die Geschmacksknospen. Die Kombination aus Pilzen und Maronen verleiht dem Ragout eine besondere Tiefe, während die Ofenknödel eine wunderbar luftige Ergänzung darstellen.

Das perfekte Herbstgericht

Mit seinem reichhaltigen Geschmack und den herbstlichen Aromen ist das herzhaftes Pilz-Maronen Ragout eine wunderbare Wahl für die kühleren Monate. Die Kombination aus saftigen Champignons und nussigen Maronen lässt Erinnerungen an gemütliche Abende am Kamin aufkommen. Dieses Gericht bringt die Essenz des Herbstes direkt auf Ihren Tisch und macht es zu einem idealen Hauptgericht für Ihre nächste Familienfeier oder ein entspanntes Dinner mit Freunden.

Die zarte Textur des Ragouts harmoniert perfekt mit den knusprigen Ofenknödeln. Diese traditionellen Beilagen sind nicht nur eine köstliche Ergänzung, sondern auch ein Highlight jeder Mahlzeit. Zusammen schaffen sie ein vollmundiges Erlebnis, das sowohl den Gaumen erfreut als auch das Herz wärmt.

Ein Genuss für die Sinne

Das Zusammenspiel der verschiedenen Zutaten bringt eine Tiefe und Komplexität hervor, die Ihresgleichen sucht. Der dezente Geschmack von Thymian und die Umami-Note der Sojasauce ergänzen das Ragout auf wunderbare Weise. Es ist wichtig, die Aromen richtig zur Geltung zu bringen, um ein harmonisches Gesamtbild zu erzielen. Lassen Sie beim Kochen Raum für Kreativität und Experimentieren mit Gewürzen, um das Ragout nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Das Rotkraut, das als frische Beilage serviert wird, bringt mit seiner schönen Farbe nicht nur einen visuellen Akzent ins Spiel, sondern auch eine angenehme Süße und Säure, die das Gericht perfekt abrundet. Dieses Zusammenspiel von herzhaft und frisch wird Ihre Gäste begeistern.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Zutaten

Für das Ragout:

Zutaten für das Ragout

500 g Champignons
250 g Maronen (vorgekocht)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 EL Sojasauce
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Ofenknödel

500 g Kartoffeln (mehligkochend)
150 g Mehl
2 Eier
1 TL Salz
Petersilie zum Bestreuen

Für das Rotkraut

500 g Rotkraut
1 Apfel
2 EL Zucker
2 EL Essig
1 EL Butter
Gewürze nach Geschmack (z.B. Nelken, Lorbeerblatt)

Das sind die wichtigsten Zutaten für ein unvergessliches Erlebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung:

Ragout zubereiten

Die Champignons und Zwiebel in Scheiben schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.

Die Maronen grob hacken und hinzufügen, gefolgt von Gemüsebrühe, Sahne und Sojasauce. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.

Ofenknödel zubereiten

Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und pellen. Zusammen mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig Knödel formen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen lassen.

Rotkraut zubereiten

Das Rotkraut fein schneiden und mit dem geriebenen Apfel, Zucker, Essig und Butter in einem Topf weich dünsten. Nach Belieben mit Gewürzen verfeinern.

Nun alles anrichten und servieren!

Daumen hoch für die Beilagen

Die Ofenknödel sind eine der besten Beilagen, die Sie zu diesem herbstlichen Ragout servieren können. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine fluffige Textur, die die Soße wunderbar aufsaugt. Experimentieren Sie mit Kräutern oder einer Prise Muskatnuss im Teig, um den Geschmack weiter zu verfeinern.

Eine weitere Möglichkeit ist die Kombination mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse. Diese Optionen bringen eine leichte Frische und Farbe ins Spiel und sorgen für einen ausgewogenen Teller.

Weitere Variationen des Rezepts

Sind Sie Vegetarier oder Veganer? Kein Problem! Lassen Sie die Sahne einfach weg und verwenden Sie stattdessen eine pflanzliche Alternative. In der Regel funktioniert Kokosmilch oder eine vegane Creme hervorragend und verleiht dem Ragout eine extra cremige Konsistenz.

Für eine intensivere Geschmackserfahrung können Sie zusätzlich gebratene Zucchini oder Paprika in das Ragout integrieren. Diese Gemüsesorten bringen ein schönes Aroma und zusätzliche Nährstoffe in das Gericht. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und passen Sie das Rezept an Ihre Vorlieben und diätetischen Bedürfnisse an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ragout auch vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie einfach die Sahne durch eine pflanzliche Alternative.

→ Wie lange sind die Knödel haltbar?

Die gekochten Knödel können für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.