Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten

Name: Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 200 g Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Fit

Ich liebe es, leichte und gesunde Gerichte zuzubereiten, besonders wenn sie so frisch und lecker sind wie diese kalorienarmen Zucchini Nudeln mit Tomaten. Die Zucchini sorgt für eine wunderbare Konsistenz und ist eine großartige Low-Carb-Option. Kombiniert mit saftigen Tomaten und einem Hauch von Knoblauch ergibt das Gericht eine perfekte Kombination aus Aromen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für warme Sommertage oder als schnelles Abendessen unter der Woche.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:01:36.007Z

Als ich begann, Zucchini Nudeln zu machen, war ich zunächst skeptisch, ob sie mit herkömmlichen Pasta-Gerichten mithalten könnten. Doch die frische Zucchini bringt eine besondere Leichtigkeit mit sich, die ich schnell lieben lernte. In Kombination mit sonnengereiften Tomaten und einer Prise frischem Basilikum wird jede Portion zu einem Geschmackserlebnis.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Zucchini vor der Zubereitung leicht zu salzen, damit sie etwas Wasser verliert. So bleibt das Gericht schön aromatisch und die Zucchini Nudeln verwässern nicht. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Frische, knackige Aromen mit jedem Bissen
Eine gesunde, kalorienarme Alternative zu herkömmlicher Pasta
Schnell zubereitet - perfekt für hektische Tage

Die Rolle der Zucchini

Zucchini sind nicht nur kalorienarm, sondern sie bringen auch eine wunderbar saftige Textur in das Gericht. Durch das Spiralisieren entstehen die typischen Nudelstränge, die die Tomatensauce gut aufnehmen können. Achten Sie darauf, frische Zucchini zu wählen, die fest und glänzend sind für das beste Geschmackserlebnis.

Um die Zucchini optimal vorzubereiten, ist es wichtig, das überschüssige Wasser herauszuziehen. Das bedeutet, dass Sie sie mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen sollten. Dies verhindert, dass Ihre Zucchini Nudeln matschig werden und sorgt für ein besseres Mundgefühl.

Perfekte Tomatensauce

Die Kirschtomaten sind der Star in diesem Rezept und bringen eine natürliche Süße mit, die bei der Hitze schön karamellisiert. Verwenden Sie reife Tomaten, um den vollen Geschmack zu genießen. Halten Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, während Sie die Tomaten und den Knoblauch anbraten. Sie sollten weich werden und ihren Saft freigeben, was eine aromatische Basis für die Zucchini Nudeln schafft.

Für einen zusätzlichen Geschmackstouch können Sie einige Teelöffel Balsamico-Essig zu den Tomaten hinzufügen, während sie köcheln. Dies fügt eine angenehme Säure hinzu und hebt den Geschmack der Sauce noch mehr hervor. Seien Sie vorsichtig, zu lange zu kochen, damit die Tomaten nicht zu musig werden.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Zucchini Nudeln sind nicht nur gesund, sondern auch sehr vielseitig. Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Diese Zutaten können einfach zusammen mit den Tomaten in die Pfanne gegeben werden, um ein noch reichhaltigeres Gericht zu erhalten.

Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, fügen Sie einige gegrillte Hähnchen- oder Garnelenspieße hinzu. Diese harmonieren hervorragend mit der frischen Tomatensauce und sorgen für eine sättigendere Mahlzeit. Als Beilage empfehlen sich geröstete Pinienkerne oder frisch geriebener Parmesan, die dem Gericht eine nussige Note verleihen.

Zutaten

Zutaten für die Zucchini Nudeln

2 große Zucchini
200 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht.

Tomaten und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen anbraten, bis sie goldbraun sind. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Zucchini Nudeln hinzufügen

Die vorbereiteten Zucchini Nudeln in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten mit den Tomaten und dem Knoblauch anbraten, bis sie zart sind.

Servieren

Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken und sofort servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie einen Spiralschneider, um gleichmäßige Nudeln zu erhalten. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzufügen, um die Nudeln noch bunter zu gestalten.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Zucchini Nudeln können am besten frisch serviert werden, aber wenn Sie Reste haben, lassen Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage halten. Achten Sie darauf, diese nicht zu lange stehen zu lassen, da die Zucchini weiter Flüssigkeit abgeben kann.

Für eine schnelle Vorbereitung an hektischen Tagen können Sie die Zucchini Nudeln auch im Voraus zubereiten und nur kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl aufwärmen. Vermeiden Sie jedoch ein weiteres Kochen, um die Zucchini nicht matschig werden zu lassen.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Zucchini Nudeln ist, dass sie zu weich werden. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die Zucchini nicht zu lange in der Pfanne zu braten. Nur 5 Minuten bei mittlerer Hitze sollten genügen, um sie zart, aber bissfest zu halten.

Wenn Ihre Zucchini Nudeln dennoch zu wässrig sind, können Sie versuchen, sie vor dem Braten in einem Küchentuch leicht auszudrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Diese einfache Technik kann helfen, die Textur zu verbessern und das Gericht insgesamt schmackhafter zu machen.

Nährwertüberlegungen

Zucchini sind nicht nur kalorienarm, sondern enthalten auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, B-Vitamine und Kalium. Durch den Verzicht auf herkömmliche Pasta gewinnt dieses Gericht nicht nur an Nährstoffen, sondern minimiert auch die Kohlenhydrate, was für viele Diäten vorteilhaft sein kann.

Die Kombination aus frischem Gemüse und gesunden Fetten aus dem Olivenöl sorgt für eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit. Sie können das Gericht leicht an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen, z. B. durch die Verwendung von Vollkornnudeln oder glutenfreien Alternativen, wenn gewünscht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, solange Sie keinen Käse hinzufügen.

→ Wie lange halten die Zucchini Nudeln?

Am besten frisch serviert, aber sie können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Karotten oder Gurken ausprobieren.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 2 Portionen.