Streuselkuchen Mit Himbeeren

Name: Streuselkuchen Mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 150g Mehl; 100g Butter; 75g Zucker; 1 TL Zimt; 300g frische Himbeeren; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Dessertvielfalt

Ich liebe es, Streuselkuchen mit Himbeeren zu backen, besonders in der Saison, wenn die Beeren frisch und saftig sind. Die Kombination aus süßem Streusel und fruchtiger Säure der Himbeeren ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sorgt auch für eine wunderbare Textur, während der Kuchen im Ofen backt. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als süßer Abschluss eines festlichen Essens. Lass uns gemeinsam diese köstliche Kreation zaubern!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:37:36.665Z

Als ich anfing, Streuselkuchen mit Himbeeren zu backen, war ich überrascht von der Einfachheit des Rezepts. Die Himbeeren verleihen dem Kuchen nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen herrlichen Geschmack, der perfekt mit den knusprigen Streuseln harmoniert. Besonders wenn ich frische Himbeeren vom Markt kaufe, kann ich die Qualität und den Geschmack entscheiden.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Himbeeren leicht zu zuckern und etwas ziehen zu lassen, bevor man sie in den Teig gibt. Dadurch wird der Kuchen besonders saftig und die Geschmackskombination intensiviert. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Fruchtige Himbeeren, die eine perfekte Säure bringen
Knuspriger Streusel, der geradezu schmilzt
Ideale Wahl für Kaffeekränzchen oder als Snack

Die perfekte Konsistenz des Bodens

Der Kuchenboden bildet die Grundlage für dieses Rezept und spielt eine entscheidende Rolle für die Gesamtstruktur des Streuselkuchens. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu vermengen, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Der Teig sollte glatt austreten und leicht klebrig sein, aber niemals zu trocken. Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu bröselig ist, kannst du einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen.

Nach dem Drücken des Teigs in die gefettete Springform ist es wichtig, ihn gleichmäßig und ohne große Löcher zu verteilen. Dies stellt sicher, dass der Kuchen gleichmäßig bäckt. Idealerweise sollte der Boden eine leicht goldene Farbe annehmen, wenn er im Ofen ist, was ein Hinweis darauf ist, dass die Struktur fest wird und die Fruchtfüllung während des Backens nicht ausläuft.

Die Himbeeren richtig vorbereiten

Die frischen Himbeeren sind der Star dieses Kuchens, und ihre Vorbereitung ist entscheidend für das optimale Geschmackserlebnis. Nach dem Vermengen mit Zucker und Zitronensaft lassen die Beeren ihren Saft freisetzen, was die Aromen intensiviert. Der Zitronensaft ist nicht nur für die Säure verantwortlich, sondern hilft auch, die Fruchtigkeit der Himbeeren herauszustellen. Lasse die Mischung mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Sei vorsichtig, dass du beim Vermengen der Himbeeren nicht zu stark drückst, da sie leicht zerfallen. Du möchtest die einzelnen Beeren erkennen können, wenn du den Kuchen anschneidest. Wenn du keine frischen Himbeeren zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorene Himbeeren verwenden. Achte darauf, diese vorher gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Variationen und Lagertipps

Dieser Streuselkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst beispielsweise Johannisbeeren oder Blaubeeren anstelle von Himbeeren verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erkunden. Eine Mischung aus verschiedenen Beeren bietet ebenfalls eine interessante aromatische Vielfalt. Für eine Schokoladennote könntest du gehackte Schokolade oder Kakaopulver in die Streusel hinzufügen – das gibt dem Kuchen einen zusätzlichen Kick.

Falls du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, lässt er sich gut einfrieren. Lass ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, schneide ihn in Stücke und wickel jedes Stück in Frischhaltefolie. Im Gefrierfach hält er sich etwa 2-3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen. So kannst du jederzeit einen köstlichen Snack genießen!

Zutaten für den Streuselkuchen mit Himbeeren

Für den Boden:

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 TL Backpulver

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Butter
75g Zucker
1 TL Zimt

Für die Füllung:

300g frische Himbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Backpulver in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. In eine gefettete Springform drücken und gleichmäßig verteilen.

Himbeeren vorbereiten

Die Himbeeren mit 2 EL Zucker und Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen.

Streusel zubereiten

Butter, Mehl, Zucker und Zimt mit den Händen verkneten, bis Streusel entstehen.

Kuchen backen

Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Himbeeren vorsichtig zu behandeln, um sie nicht zu zerdrücken. Für eine extra Geschmacksnote kannst du auch Mandeln oder Walnüsse in die Streusel einarbeiten.

Serviervorschläge

Dieser Streuselkuchen lässt sich hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren, was die Aromen der Himbeeren perfekt ergänzt. Darüber hinaus könnte eine einfache Puderzucker-Dekoration für einen festlichen Look sorgen, ohne den Geschmack zu überdecken. Für besondere Anlässe eignet sich der Kuchen auch gut auf einer Kaffeetafel oder als süßer Abschluss nach einem herzhaften Mittagessen.

Du kannst den Kuchen auch lauwarm servieren, was die Streusel besonders knusprig und das Aroma intensiver macht. Ich empfehle, den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen und ihn für etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor du ihn anschneidest, damit er beim Servieren die richtige Temperatur hat.

Küchenutensilien und Techniken

Für das Gelingen dieses Rezepts sind einige spezielle Küchenutensilien empfehlenswert. Eine gute Küchenwaage sorgt für präzises Abmessen der Zutaten, was besonders bei Backwaren entscheidend ist. Ein Rührbesen oder eine Küchenmaschine erleichtert das Vermengen des Teigs und der Streusel, während ein scharfer Messer und ein Schneidebrett beim Vorbereiten der Himbeeren hilfreich sind.

Die Verwendung einer Springform ist ideal, da sie das Herausnehmen des Kuchens erleichtert und dafür sorgt, dass er gleichmäßig bäckt. Achte darauf, die Form gut einzufetten, damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Wenn du die Springform mit Backpapier auslegst, kannst du sicherstellen, dass der Kuchen beim Stürzen perfekt bleibt.

Tipps zur Fehlerbehebung

Sollte der Streuselkuchen während des Backens zu schnell bräunen, kannst du ihn mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern. Dadurch wird die Hitze gleichmäßiger verteilt. Außerdem ist es wichtig, vor dem Backen den Ofen gut vorzuheizen, damit das perfekte Backergebnis erzielt wird – der Kuchen sollte zur Mitte hin leicht aufgegangen sein und die Streusel eine goldene Farbe haben.

Wenn der Kuchen nach dem Backen in der Mitte noch feucht erscheint, ist es ratsam, ihn noch einige Minuten im Ofen zu lassen, jedoch bei reduzierter Temperatur, um ein Überbacken der Ränder zu vermeiden. Achte darauf, auf einen Zahnstocher-Test zurückzugreifen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren auch, achte jedoch darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen.

→ Kann ich das Rezept auch mit anderen Beeren machen?

Ja, du kannst auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Johannisbeeren verwenden.