Brokkoli Suppe Samtig

Name: Brokkoli Suppe Samtig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Fit

Ich liebe es, eine cremige Brokkoli-Suppe zuzubereiten – besonders wenn die kalte Jahreszeit naht. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich verstärkend und gesund. Mit frischem Brokkoli, Zwiebeln und einem Hauch von Gewürzen wird sie zu einem echten Wohlfühlgericht. Die samtige Konsistenz macht sie zu einem perfekten Begleiter für dunkle Winterabende. Lassen Sie uns diese köstliche Suppe gemeinsam zubereiten, die nicht nur nährt, sondern auch das Herz erwärmt.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:49:37.030Z

Als ich das erste Mal Brokkoli-Suppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, diese geschmackvolle und gesunde Suppe zu machen. Ich liebe es, frischen Brokkoli zu verwenden, da er nicht nur nahrhaft ist, sondern auch einen wunderbar frischen Geschmack bietet. Diese Suppe hat sich zu einem Lieblingsrezept in meinem Haushalt entwickelt, besonders an kalten Tagen.

Ein kleiner Tipp: Durch das Hinzufügen von etwas Sahne am Ende des Kochprozesses erhält die Suppe eine herrlich cremige Textur, die das Gericht noch verführerischer macht. Ich verwende oft auch ein paar geröstete Mandeln als Topping, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu verleihen!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die den Gaumen umschmeichelt
Ein wahrer Genuss für Brokkoli-Liebhaber
Einfache Zubereitung – perfekt für wenig Zeit
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die guttun

Die Rolle des Brokkolis

Der Brokkoli ist das Herzstück dieser Suppe, nicht nur geschmacklich, sondern auch in Bezug auf die Nährstoffe. Er bringt eine Fülle von Vitaminen, insbesondere Vitamin C, und Mineralstoffen wie Kalium und Eisen mit sich. Um die frische und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten, sollten Sie den Brokkoli nicht zu lange kochen. Er sollte weich, aber noch bissfest sein, wenn Sie ihn zur Brühe hinzufügen, was Ihnen die Möglichkeit gibt, die Aromen vollständig zu entfalten.

Brokkoli hat eine natürliche Süße, die durch das Dämpfen oder Anbraten in Olivenöl noch verstärkt wird. Wenn Sie eine leicht nussige Note möchten, können Sie den Brokkoli leicht anrösten, bevor Sie ihn in die Suppe geben. Auf diese Weise wird eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzugefügt, die Ihre Brokkoli-Suppe noch interessanter macht.

Die Kunst des Pürierens

Das Pürieren der Suppe ist ein kritischer Schritt, um die angestrebte samtige Textur zu erreichen. Ein Pürierstab ist ideal, da er die Suppe direkt im Topf verarbeiten kann, was das Umschütten in einen Mixer überflüssig macht und somit auch Zeit spart. Pürieren Sie die Mischung gründlich, bis sie eine homogene, samtige Konsistenz erreicht hat – dies kann 1-2 Minuten dauern, je nach Leistung Ihres Gerätes.

Achten Sie darauf, den Pürierstab nicht zu lange an derselben Stelle zu halten, um zu verhindern, dass die Suppe zu heiß wird. Wenn Sie eine besonders feine Struktur bevorzugen, können Sie die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren. Dies ist jedoch optional und erfordert etwas mehr Zeit für die Zubereitung.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Brokkoli Suppe:

Zutaten

400 g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folgende Schritte helfen Ihnen, die Suppe zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli hinzugeben und kurz mitdünsten, bis er etwas weicher wird.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazugießen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Nach dem Kochen die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Sahne hinzufügen

Die Sahne hinzufügen und die Suppe erneut kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Spritzer Zitrone oder Muskatnuss hinzufügen, bevor Sie die Suppe servieren.

Variationen der Suppe

Obwohl die Basis dieser Brokkoli-Suppe einfach und köstlich ist, können Sie sie auf verschiedene Weise variieren. Für einen intensiveren Geschmack könnten Sie etwas geriebenen Parmesan oder Gauda hinzufügen, während die Suppe beim Kochen ist. Diese Käsesorten schmelzen schön und verleihen eine zusätzliche Cremigkeit und Tiefe.

Eine vegetarische Option besteht darin, die Sahne durch Kokosmilch zu ersetzen, die der Suppe einen angenehm exotischen Geschmack verleiht. Dies ist auch eine hervorragende Wahl für Veganer, die dennoch eine reichhaltige und cremige Konsistenz wünschen. Passen Sie in diesem Fall die Gewürze an, um ein harmonisches Geschmacksprofil zu erzielen.

Aufbewahrung und Servierideen

Diese Brokkoli-Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. In luftdichten Behältern im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Wenn Sie sie einfrieren möchten, lassen Sie die Suppe vor dem Einfüllen in gefriergeeignete Behälter vollständig abkühlen, und achten Sie darauf, sie nicht zu lange aufzubewahren, um die optimale Qualität zu gewährleisten – idealerweise innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.

Servieren Sie die Suppe mit frisch gebackenem Brot oder knusprigen Croûtons für zusätzlichen Texturkontrast. Sie können auch einen Spritzer Zitrone oder einen Esslöffel Kräuteröl auf die fertige Suppe geben, um frische Aromen hinzuzufügen und die Farben zu beleben. Gerade in den Wintermonaten ist dies ein herzhaftes und wärmendes Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert auch hervorragend. Achten Sie darauf, ihn vorher leicht zu blanchieren.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen oder ganz weglassen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie einfach einige Gewürze wie Kreuzkümmel oder Cayennepfeffer hinzu, um der Suppe mehr Kick zu verleihen.