Eis Selber Machen Mit Zitrone

Name: Eis Selber Machen Mit Zitrone
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 150 g Zucker; Saft und Schale von 2 Zitronen; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertvielfalt

Ich liebe es, Eis selbst zu machen, und dieses Zitroneneis ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die frische Zitrone verleiht dem Eis eine angenehme Säure, die perfekt für warme Tage ist. In nur wenigen Schritten kann ich einen cremigen Genuss zaubern, der sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert. Egal, ob als Erfrischung nach dem Essen oder einfach nur als Snack zwischendurch – dieses Eis hebt die Stimmung und kühlt gleichzeitig. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:22:13.074Z

Als ich das erste Mal Zitroneneis selbst gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es wirklich ist. Das Zusammenspiel aus frischen Zitronen und Sahne sorgt für eine unglaublich cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt. Ich habe ein paar verschiedene Zuckermengen ausprobiert und festgestellt, dass die Balance zwischen Süße und Säure entscheidend ist.

Ein kleiner Tipp: Nutzt möglichst frische Zitronen für das beste Aroma und die beste Säure. Außerdem kann das Eis etwas länger im Gefrierschrank bleiben, ohne dass es kristallisiert, wenn ihr es zwischendurch gut durchrührt. So bleibt die Textur perfekt und das Eis ein echter Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zitrone für einen spritzigen Geschmack
Cremige Konsistenz, die geschmacklich begeistert
Ideal für heiße Sommertage oder als erfrischendes Dessert

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Sahne und Milch ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Zitroneneises. Sahne bringt den nötigen Fettgehalt mit, während die Milch für ein leichtes Mundgefühl sorgt. Um das Eis noch leichter und luftiger zu machen, kann man einen Teil der Sahne durch Joghurt ersetzen, was eine erfrischende Note hinzufügt.

Zucker ist nicht nur für die Süße zuständig, sondern trägt auch zur Textur des Eises bei. Er verhindert die Bildung von Eiskristallen und sorgt für ein samtweiches Erlebnis. Achte darauf, den Zucker vollständig aufzulösen, bevor du die Mischung gefrierst, um Klumpen zu vermeiden und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Die frische Zitrone ist der Star dieses Rezepts. Neben ihrem spritzigen Geschmack liefert sie auch wichtiges Aroma und sorgt für die ideale Balance mit der Süße des Zuckers. Achte darauf, die Schale vorsichtig abzureiben, da der weiße Teil bitter schmecken kann. So erhält dein Eis eine lebendige Frische.

Der ideale Gefriervorgang

Eis selber zu machen, bedeutet auch, den Gefriervorgang zu verstehen. Wenn du keine Eismaschine hast, ist es wichtig, die Mischung regelmäßig umzurühren. Dies verhindert die Bildung von großen Eiskristallen und sorgt für eine cremige Textur. Mische das Eis in den ersten zwei Stunden alle 30 Minuten gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen.

Solltest du die Konsistenz des Eises anpassen wollen, kannst du die Gefrierzeit variieren. Ein kürzeres Einfrieren führt zu einem weicheren Eis, während längeres Einfrieren dich mit einer festeren Struktur belohnt. Idealerweise sollte das Eis nach etwa 4-6 Stunden servierbereit sein, aber du kannst es auch über Nacht gefrieren lassen, wenn es etwas fester sein soll.

Wenn du das Eis vor dem Servieren etwas antauen lässt, wird es cremiger und lässt sich leichter portionieren. Eine Viertelstunde bei Raumtemperatur ist oft genug, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Achte jedoch darauf, dass es nicht zu weich wird, da sonst die gewünschte Struktur verloren gehen könnte.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser Zitroneneis:

Zutaten

200 ml Sahne
100 ml Milch
150 g Zucker
Saft und Schale von 2 Zitronen
eine Prise Salz

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen das Eis besonders aromatisch.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Zutaten vermischen

In einer großen Schüssel die Sahne, Milch, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut vermengen. Eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.

Eismaschine vorbereiten

Falls du eine Eismaschine hast, stelle sicher, dass die Rührschüssel gut gekühlt ist. Gieße die Mischung in die Maschine und lasse es gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren.

Eis einfrieren

Falls du keine Eismaschine hast, gib die Mischung in einen gefrierfesten Behälter und stelle sicher, das Eis alle 30 Minuten für die ersten 2 Stunden gut umzurühren, um Eiskristalle zu vermeiden.

Servieren

Nach 4-6 Stunden ist das Eis bereit zum Servieren. Mit ein wenig Zitronenschale dekorieren und genießen!

Genieße dein hausgemachtes Zitroneneis zu jeder Gelegenheit!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich einen Löffel Zitronenmarmelade in die Mischung einrühren.

Variationen ausprobieren

Dieses Zitroneneis bietet eine großartige Basis für verschiedene Variationen. Du kannst zum Beispiel frische Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzufügen, um eine interessante Geschmackskombination zu erzeugen. Einfach die Kräuter zusammen mit den anderen Zutaten pürieren, um ein einzigartiges Aroma zu erhalten.

Für eine fruchtige Note kannst du auch Beerenpüree unter die Eismischung heben, bevor du sie in die Eismaschine gibst. Himbeeren oder Heidelbeeren machen sich hervorragend mit Zitrone und verleihen dem Eis eine schöne Farbe sowie einen zusätzlichen Fruchtgeschmack.

Eine weitere Möglichkeit ist es, das Eis mit Nur-Obst-Püree oder geschmolzener Schokolade zu schichten, um ein marmoriertes Aussehen zu erzielen. Das sieht nicht nur toll aus, sondern bietet auch einen spannenden Geschmackskontrast.

Lagerung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Eis ist am besten frisch, aber du kannst es auch aufbewahren. Fülle das Eis in einen luftdichten Behälter und lege einen Deckel auf, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt das Eis bis zu zwei Wochen genießbar, ohne erheblichen Verlust an Geschmack oder Textur.

Wenn du dein Eis länger aufbewahren möchtest, achte darauf, die Oberflächen des Eises glatt zu streichen, bevor du den Deckel aufsetzt. Das Luftpolster minimiert die Oxidation und trägt dazu bei, die schöne Farbe und den Geschmack des Zitroneneises zu bewahren.

Beim Auftauen solltest du das Eis im Kühlschrank lassen, anstatt es bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass das Eis langsamer auftaut und gleichmäßiger weich wird, was eine bessere Textur beim Servieren gewährleistet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst die Zuckermenge je nach Geschmack variieren oder andere Zitrusfrüchte hinzufügen.

→ Wie lange hält das selbstgemachte Eis?

Im Gefrierschrank hält sich das Eis etwa 1-2 Wochen, idealerweise in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich auch auf Sahne verzichten?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen.

→ Wie kann ich die Konsistenz verbessern?

Achte darauf, die Mischung gut durchzurühren, während sie gefriert, um eine cremigere Textur zu erzielen.