Karottenkuchen Mit Rosinen

Name: Karottenkuchen Mit Rosinen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 150g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 3 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 100g Rosinen

Hervorgehoben unter: Dessertvielfalt

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit saftigen Rosinen verfeinert ist. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Karotten und den reifen Rosinen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Bei mir wird der Kuchen gern zum Nachmittagstee oder als bei einer Feier serviert. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten sind meist griffbereit. Mit ein paar speziellen Tricks gelingt er besonders gut und wird jedes Mal zum Hit!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:41:36.222Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Rosinen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die beiden Zutaten harmonieren. Ich habe die Rosinen vorher in warmem Wasser eingeweicht, um sie besonders saftig zu machen. Das macht einen riesigen Unterschied in der Textur des Kuchens!

Ein weiterer Tipp ist, die Karotten frisch zu reiben. Dadurch bleibt der Kuchen feucht und bekommt eine wunderbare Farbe. Ich serviere ihn gerne mit einer leichten Glasur aus Frischkäse, die den Geschmack perfekt abrundet. Es ist tatsächlich mein absoluter Lieblingskuchen geworden!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten mit süßen Rosinen für ein unwiderstehliches Aroma
Einfache Zubereitung, die auch Backanfängern gelingt
Perfekt für Geburtstagsfeiern oder einfach zum Kaffee

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die frisch geriebenen Karotten. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig, was zu einer saftigen Textur führt. Achten Sie darauf, die Karotten richtig zu reiben, sodass sie fein genug sind, um gleichmäßig zu verteilen und beim Backen gut zu garen. Zu grobe Stücke könnten ungleichmäßig backen und die Konsistenz beeinträchtigen.

Die Wahl des Zuckers und des Öls ist ebenfalls entscheidend. Weißer Zucker sorgt für eine hellere Farbe und eine süßere Note, während Pflanzenöl dem Kuchen seine besondere Saftigkeit verleiht. Wenn Sie nach einer gesünderen Alternative suchen, können Sie auch Kokosblütenzucker oder Honig verwenden, aber beachten Sie, dass dies den Geschmack leicht verändern kann.

Backtipps für perfekten Kuchen

Um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen, besonders nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten. Rühren Sie die Mischung einfach, bis alles gerade so kombiniert ist; kleine Klumpen sind in Ordnung. Wenn der Teig zu stark bearbeitet wird, kann der Kuchen zäh werden. Eine luftige Konsistenz ist der Schlüssel zu einem gelungenen Ergebnis.

Ein weiterer praktischer Tipp ist, die Rosinen vor dem Hinzufügen in warmem Wasser einzuweichen. Dadurch werden sie weicher und verhindern, dass sie am Boden der Kuchenform sinken. Dies trägt auch zur feuchten Textur des Kuchens bei. Sehen Sie zu, dass Sie sie gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Hauptzutaten

300g Karotten, gerieben
150g Zucker
100ml Pflanzenöl
3 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
100g Rosinen

Für die Glasur

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Eier gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Zimt vermischen. Diese Mischung anschließend zu den nassen Zutaten geben und gut verrühren. Die Rosinen unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im Ofen für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur auftragen

Profi-Tipps

Für eine extra Frische können Sie geriebenen Ingwer hinzufügen. Eine Frischkäseglasur passt hervorragend zu diesem Kuchen und macht ihn noch köstlicher!

Aufbewahrung und Variationen

Der Karottenkuchen lässt sich problemlos aufbewahren. Lagern Sie ihn einfach in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Alternativ lässt sich der Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem gefriergeeigneten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar.

Eine köstliche Variation dieses Rezepts wäre, Walnüsse oder Pekannüsse hinzuzufügen, die dem Kuchen zusätzlich eine nussige Note verleihen. Sie können auch Ananasstücke unter den Teig heben, um eine tropische Note zu erhalten. Diese Ergänzungen können jedoch die Konsistenz des Kuchens beeinflussen. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen ist wunderbar von einem cremigen Frischkäse-Frosting umhüllt, das aus Frischkäse, Puderzucker und etwas Zitronensaft besteht. Das Frosting ergänzt die Süße des Kuchens perfekt und bringt eine frische Note. Für eine festliche Variante können Sie auch geröstete Kokosraspeln darüber streuen, die sowohl geschmacklich als auch visuell ansprechend sind.

Servieren Sie den Kuchen in Stücke geschnitten, begleitet von einer Tasse frisch gebrühten Tees oder Kaffee. Er eignet sich nicht nur für den Nachmittagskaffee, sondern auch als Dessert bei feierlichen Anlässen wie Geburtstagsfeiern. Um einen besonderen Touch zu geben, können Sie die Stücke mit einer Prise Zimt bestäuben, um den Gewürz-Geschmack zu verstärken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rosinen weglassen?

Ja, das ist möglich. Der Kuchen schmeckt auch ohne Rosinen sehr gut, zur Not können Sie andere Trockenfrüchte verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, so bleibt er mehrere Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, Vollkornmehl ist eine gesunde Alternative und verleiht dem Kuchen eine besondere Note.