Karottenkuchen Ohne Butter

Name: Karottenkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g geriebene Karotten; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 150 g Joghurt; 3 Eier; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; eine Prise Salz; optional: Walnüsse oder Rosinen

Hervorgehoben unter: Dessertvielfalt

Ich liebe es, mit verschiedenen Rezepten zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen ohne Butter hat meine Erwartungen wirklich übertroffen. Die feine Süße der Karotten kombiniert mit einer Mischung aus Gewürzen ergibt ein unglaublich saftiges und schmackhaftes Ergebnis. Ich habe darauf geachtet, gesunde Alternativen zu verwenden, und die Konsistenz ist einfach perfekt. Egal, ob als Snack für den Nachmittag oder als fröhliches Dessert, dieses Rezept hat sich für mich als unschlagbar erwiesen und wird bald auch deiner Familie gefallen.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:22:18.751Z

Ich habe diesen Karottenkuchen ohne Butter ausprobiert, nachdem ich mehrere Rezepte verglichen hatte und nach einer leichten, aber schmackhaften Variante suchte. Der trickreiche Teil war, die Feuchtigkeit ohne Butter zu erzeugen, und ich entschied mich schließlich für ölbasierte Zutaten und Joghurt, die dem Kuchen eine wunderbare, saftige Textur verleihen. Das Ergebnis hat mich wirklich überrascht und ist inzwischen ein fester Bestandteil meiner Backroutine.

Während des Backens verbreitete sich der köstliche Duft frisch geriebener Karotten und Gewürze in der ganzen Küche. Ich habe einen Hauch Zimt und Muskatnuss hinzugefügt, die dem Kuchen eine wunderbare Tiefe verleihen. Ein wirklicher Geheimtipp: Lass den Kuchen nach dem Backen ein bisschen auskühlen, damit sich die Aromen besser entfalten können, bevor du ihn anschneidest!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Textur dank frischer Karotten
Weniger Fett durch die Verwendung von Öl und Joghurt
Perfekt für jede Gelegenheit, sei es zum Kaffeekränzchen oder als Summe von Feierlichkeiten

Warum Karotten?

Karotten sind nicht nur für ihre Süße bekannt, sondern sie verleihen dem Kuchen auch eine saftige Konsistenz. Durch das Reiben der Karotten wird die Feuchtigkeit gleichmäßig im Teig verteilt, was dazu beiträgt, dass der Kuchen beim Backen zart bleibt. Achte darauf, frische Karotten zu verwenden, da ältere Karotten oft weniger Saft enthalten und die Textur des Kuchens beeinflussen können.

Zusätzlich sind Karotten reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A, das nicht nur gut für die Augen ist, sondern auch das Immunsystem stärkt. Sie bringen eine natürliche Süße mit, wodurch der Zuckeranteil im Rezept etwas reduziert werden kann, was diesen Karottenkuchen zu einer gesünderen Option macht.

Die Rolle des Joghurts

In diesem Rezept wird Joghurt als Ersatz für die übliche Butter verwendet, wodurch der Kuchen weniger Fett enthält. Joghurt sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und trägt zur leichten Säure bei, die den Geschmack der Karotten perfekt hervorhebt. Du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, um die Proteinmenge zu erhöhen und die Konsistenz etwas cremiger zu gestalten.

Falls du Lactose intolerant bist oder eine vegane Option bevorzugst, kann Joghurt durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzt werden. Denke daran, dass dies den Geschmack des Kuchens leicht verändern kann, aber es ist eine großartige Möglichkeit, das Rezept für jeden anzupassen.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen, kannst du verschiedene Zutaten hinzufügen, wie beispielsweise geröstete Walnüsse oder saftige Rosinen. Diese Ergänzungen bringen nicht nur weiteren Geschmack, sondern auch eine zusätzliche Textur in den Kuchen. Wenn du den Kuchen etwas Aufsehen erregen lassen möchtest, kannst du ihn vor dem Servieren mit einer leichten Zuckerglasur oder Puderzucker bestreuen.

Dieser Karottenkuchen eignet sich hervorragend als Snack für den Nachmittag oder als Dessert bei Feiern. Er kann warm serviert oder abgekühlt genossen werden. Wenn du den Kuchen aufbewahren möchtest, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Du kannst ihn auch einfrieren; wickle ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn bis zu drei Monate im Gefrierschrank.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Karottenkuchen

250 g geriebene Karotten
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
150 g Joghurt
3 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
eine Prise Salz
optional: Walnüsse oder Rosinen

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du den Karottenkuchen vor:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Joghurt gut vermengen. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen. Die trockenen Zutaten dann nach und nach unter die feuchte Mischung heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Backen

Eine Kastenform einfetten und den Teig hineinfüllen. Den Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.

Serviere den Kuchen pur oder mit einer leckeren Frischkäseglasur!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Karotten frisch zu reiben, um den besten Geschmack und die beste Feuchtigkeit zu erzielen. Für zusätzliche Textur kannst du gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen gleichmäßig gebacken wird, stelle sicher, dass dein Ofen richtig vorgeheizt ist, bevor du den Teig hinein gibst. Bei einer Temperatur von 180 °C (Ober-/Unterhitze) sollte der Kuchen etwa 40 Minuten lang backen. Überprüfe den Garzustand mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Falls der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunt, kannst du ihn mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern. Dies sollte jedoch erst in der letzten Backhälfte gemacht werden. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, um eine Trockenheit zu vermeiden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lass den Karottenkuchen vor der Lagerung vollständig abkühlen, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Struktur des Kuchens beeinträchtigen könnte. In einem luftdichten Behälter hält er sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch. Wenn du eine größere Menge gebacken hast und nicht alles innerhalb dieser Zeit aufbrauchen kannst, eignet sich das Einfrieren hervorragend.

Um den Kuchen einzufrieren, schneide ihn in Portionen und wickle jede einzelne in Frischhaltefolie ein. Lege die eingewickelten Stücke in einen Gefrierbehälter oder einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Wenn du eines der Stücke genießen möchtest, lasse es einfach im Kühlschrank auftauen oder erhitze es kurz in der Mikrowelle.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Joghurt auch Buttermilch verwenden?

Ja, Buttermilch ist eine gute Alternative und gibt dem Kuchen ebenfalls eine schöne Feuchtigkeit.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Ist es möglich, diesen Kuchen ohne Eier zu backen?

Ja, du kannst Eier durch Apfelmus oder ein Ei-Ersatzmittel ersetzen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen gut verpackt bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.