Omas Kartoffelgulasch

Name: Omas Kartoffelgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 2 Karotten; 2 EL Öl; 1 EL Paprikapulver; 800 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zum Garnieren

Mit diesem klassischen Rezept für Omas Kartoffelgulasch entsteht ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Die zarten Kartoffeln und die aromatischen Gewürze vereinen sich in einer köstlichen, reichhaltigen Soße, die Erinnerungen an gemütliche Familienabende weckt. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieses Gulasch ist einfach zuzubereiten und lässt sich hervorragend variieren.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T12:23:53.004Z

Die perfekte Kombination von Aromen

Omas Kartoffelgulasch vereint die robusten Aromen von Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in einem herzhaften Gericht. Das Paprikapulver gibt dem Gulasch nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine angenehme Würze, die die anderen Zutaten perfekt ergänzt. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Zwiebeln glasig anzubraten, damit sich ihr süßer Geschmack entfalten kann, bevor die anderen Gemüse hinzukommen. Diese Aromen vereinen sich in der köstlichen Soße und schaffen ein vollmundiges Erlebnis für jeden Gaumen.

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Hochwertige Kartoffeln sind die Basis für jede gute Kartoffelgericht und verleihen dem Gulasch seine cremige Konsistenz. Lokale und saisonale Produkte tragen nicht nur zur Frische, sondern auch zur Nachhaltigkeit bei. Du wirst schnell merken, dass der Geschmack von frisch geernteten Zutaten nicht zu übertreffen ist.

Eine gute Gemüsebrühe ist unerlässlich, um das Gulasch geschmacklich abzurunden. Selbstgemachte Brühe oder eine qualitativ hochwertige gekaufte Brühe machen einen erheblichen Unterschied im Endergebnis. In Kombination mit den Lorbeerblättern, die während des Kochens ihren aromatischen Geschmack abgeben, entsteht eine reichhaltige Soße, die sowohl sättigend als auch duftend ist.

Perfekt für alle Gelegenheiten

Dieses Gulasch ist ein echtes Allroundtalent in der Küche. Ob als herzhaftes Hauptgericht für die ganze Familie oder als Beilage zu Gegrilltem – es lässt sich wunderbar an verschiedene Anlässe anpassen. Besonders an kalten Winterabenden ist es der perfekte Seelenwärmer. Serviere es mit frischem Brot, um die Soße vollständig genießen zu können.

Für eine abwechslungreiche Variante kannst du das Gulasch leicht anpassen, indem du zum Beispiel zusätzlich Linsen oder verschiedene Gemüsesorten wie Paprika oder Sellerie hinzufügst. Das erhöht nicht nur die Nährstoffe, sondern sorgt auch für eine spannende Geschmacksvielfalt. Jede Zutat trägt ihren Teil zu dem herzhaften Genuss bei, während du gleichzeitig neue Kreationen ausprobieren kannst.

Darüber hinaus ist Omas Kartoffelgulasch auch ideal für Meal Prep geeignet. Du kannst es in größeren Mengen zubereiten und es einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren. So hast du auch an stressigen Tagen eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit zur Hand.

Zutaten

Zutaten für Omas Kartoffelgulasch

800 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Karotten
2 EL Öl
1 EL Paprikapulver
800 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.

Anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten.

Gemüse hinzufügen

Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.

Würzen und Kochen

Paprikapulver hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.

Servieren

Das Gulasch mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Das Gericht schmeckt besonders gut, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Zu große Stücke benötigen länger, während kleinere Stücke möglicherweise zu weich werden. Ein einheitliches Schneiden fördert auch eine gleichmäßige Textur im fertigen Gericht, was den Genuss deutlich erhöht.

Das Anbraten der Zwiebeln ist ein entscheidender Schritt, den du nicht übergehen solltest. Schwitze sie wirklich bis sie glasig sind, um den süßen Geschmack der Zwiebel zu intensivieren. Dies gibt dem gesamten Gericht eine tiefere geschmackliche Basis und macht das Gulasch noch schmackhafter.

Experimentiere mit den Gewürzen! Du kannst etwas Kümmel oder Thymian hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Dimension zu verleihen. Denke daran, die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen. Das Kochen ist eine kreative Kunst, und beim Kochen von Gulasch kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen.

Serviervorschläge

Zusätzlich zur Petersilie kannst du das Gulasch mit einem Klecks Sauerrahm garnieren. Dies sorgt nicht nur für eine schöne Präsentation, sondern bringt auch eine frische Säure in das Gericht, die den herzhaften Aromen entgegenwirkt. Auch frische Kresse oder Schnittlauch eignen sich hervorragend als Topping und ergänzen das Gulasch wunderbar.

Serviere das Gulasch am besten mit frischem Bauernbrot oder knusprigem Baguette, um die Soße aufzutunken. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing kann ebenfalls eine tolle Ergänzung sein und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Der Kontrast zwischen dem heißen, herzhaften Gulasch und einem kühlen Salat ist ein Genuss für den Gaumen.

Wenn du es besonders festlich gestalten möchtest, kannst du das Gulasch mit einer Beilage aus gedünstetem Gemüse oder Rösti servieren. Diese Kombination bringt eine hübsche Farbenvielfalt auf den Teller und macht das Gericht zu einem Highlight eines jeden Essens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, einfach die Brühe und das Öl verwenden und auf tierische Produkte verzichten.

→ Wie lange kann ich das Gulasch aufbewahren?

Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage.