Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 150 g Joghurt; 1 EL Senf; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Rezepte für Genießer

Ich liebe es, schnelle und gesunde Snacks zuzubereiten, besonders wenn sie so lecker sind wie dieser Eiersalat mit Joghurt. In nur 10 Minuten habe ich einen cremigen Salat, der perfekt auf Brot oder als Beilage zu Salaten passt. Der Einsatz von Joghurt anstelle von Mayonnaise verleiht ihm eine frische Note, die man nicht unterschätzen sollte. Zudem ist er eine hervorragende Eiweißquelle und einfach zuzubereiten. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn ausprobiert!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:37:34.945Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Ich dachte, dass die Kombination von Eiern und Joghurt eine seltsame Mischung wäre, aber das Ergebnis war einfach köstlich! Indem ich frischen Schnittlauch und einen Spritzer Zitrone hinzufügte, bekam der Salat eine zusätzliche Frische, die wir sofort lieben gelernt haben.

Ein weiterer Tipp ist, die Eier nicht zu lange zu kochen, damit sie schön cremig bleiben. Ich empfehle, sie nach dem Kochen in kaltem Wasser abzuschrecken. So vermeidest du, dass sie weitergaren und die Textur verlieren. Probier es aus, du wirst begeistert sein!

Warum du diesen Eiersalat lieben wirst
Frische und cremige Textur, die einfach schmeckt
Zubereitung in nur 10 Minuten – perfekt für Eilige
Gesunde Alternative zu traditionellen Eiersalaten

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Joghurts ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Eiersalats. Ich empfehle, einen griechischen Joghurt zu verwenden, da er besonders dick und cremig ist. Dadurch erhält der Salat eine reichhaltige Konsistenz, während er dennoch leicht bleibt. Alternativ kannst du auch Naturjoghurt nehmen, achte jedoch darauf, dass er nicht zu flüssig ist, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden.

Senf bringt nicht nur eine angenehme Schärfe in das Rezept, sondern trägt auch zur Emulsion bei, die den Salat zusammenhält. Du kannst zwischen klassischem Tafelsenf oder einer schärferen Variante wählen, je nachdem, wie intensiv du den Geschmack haben möchtest. Ein wenig experimentieren lohnt sich!

Schnittlauch bringt Frische und Farbe in den Salat. Achte darauf, nur frischen Schnittlauch zu verwenden, um das maximale Aroma zu erzielen. Für eine etwas andere Geschmacksnote kannst du auch andere Kräuter wie Dill oder Petersilie ausprobieren, die ebenso gut harmonieren.

Tipps zur Zubereitung

Die Garzeit der Eier ist entscheidend für ein perfektes Ergebnis. Wenn du weichgekochte Eier bevorzugst, solltest du die Kochzeit auf 6 Minuten reduzieren. Für ein cremigeres Eigelb kannst du die Eier nach dem Kochen für eine Minute im kalten Wasser ruhen lassen, bevor du sie schälst. Dies erleichtert das Schälen erheblich und sorgt für eine bessere Konsistenz im Salat.

Wenn du den Eiersalat für später aufbewahren möchtest, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Achte darauf, den Salat nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um die Frische zu bewahren. Vor dem Servieren einfach leicht umrühren, damit sich die Aromen wieder gut vermischen.

Dieser Eiersalat eignet sich auch hervorragend als Füllung für Sandwiches oder Wraps. Ich empfehle, das Brot leicht zu toasten, um dem Ganzen zusätzliches Aroma zu verleihen. Du kannst auch frisches Gemüse wie Salatblätter oder Tomatenscheiben hinzufügen, um eine knusprige Textur und eine farbenfrohe Präsentation zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat:

Zutaten

4 Eier
150 g Joghurt
1 EL Senf
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind einfach erhältlich und liefern hervorragende Ergebnisse.

Zubereitung

Zubereitung:

Eier kochen

Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier 8 Minuten lang kochen. Dann die Eier sofort in kaltes Wasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

Eier schälen und schneiden

Nachdem die Eier abgekühlt sind, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Eiersalat zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Senf, Schnittlauch und Zitronensaft vermengen. Die geschnittenen Eier hinzufügen und vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Eiersalat kann sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du auch Paprika oder Zwiebeln hinzufügen. Dieser Salat eignet sich hervorragend für Sandwiches oder Wraps.

Variationen des Eiersalats

Du kannst diesen Eiersalat ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel gewürfelte Gurken oder Karotten hinzu, um eine knackige Note zu erzielen. Ein kleines bisschen Curry-Pulver kann ebenfalls für eine unerwartete, aromatische Wendung sorgen, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Für eine Proteinsteigerung versuche, noch etwas klein gehackte Hähnchenbrust oder gekochte Quinoa unterzumischen. Diese treffen nicht nur auf das Geschmackserlebnis zu, sondern machen den Salat auch sättigender, ideal für ein leichtes Mittagessen oder einen Brunch.

Wenn du eine vegane Variante suchen möchtest, ersetze die Eier durch ein pflanzliches Produkt wie Tofu oder Kichererbsen. Zerdrücke die Kichererbsen gut, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen, und kombiniere sie mit veganem Joghurt und Gewürzen für einen köstlichen Salat.

Servierideen

Ein einfacher, aber effektvoller Weg, diesen Eiersalat zu servieren, ist in kleinen Gläsern oder Schalen anzurichten. Das verleiht dem Gericht eine elegante Note und macht es ideal für Partys oder Buffets. Du kannst auch kleine Crostinis oder Mini-Brötchen verwenden, um den Salat darauf anzubieten.

Besonders gut passt dieser Eiersalat zu einem frischen grünen Salat. Die Kombination aus cremigem Eiersalat und knackigem Grün sorgt für ein köstliches und ausgewogenes Gericht. Probiere auch unterschiedliche Blattsalate aus, um mehr Farbe und Geschmack hinzuzufügen.

Eine weitere köstliche Möglichkeit ist es, den Eiersalat als Füllung für Eierpfannkuchen zu verwenden. Dies gibt dem Gericht eine interessante Textur und ist eine schmackhafte Option für ein leichtes Mittagessen oder ein Brunch-Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Quark oder eine vegane Alternative verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst gehackte Gurken, Sellerie oder Paprika für zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzufügen.