Zupfbrot Mit Sesam
Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker
Ich liebe es, Zupfbrot zu backen! Bei dieser Variante mit Sesam kommt der nussige Geschmack besonders gut zur Geltung. Die locker-fluffige Konsistenz und die knusprige Kruste machen das Brot zu einem echten Hochgenuss. Perfekt, um es mit der Familie zu teilen oder einfach allein zu genießen, während ich meine Lieblingssendung schaue. Die Zubereitung macht Spaß und das Ergebnis ist einfach köstlich!
Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Sesam backte, war ich begeistert von der Kombination aus dem herzhaften Brot und dem nussigen Aroma des Sesams. Die Vorgehensweise, den Teig in kleine Stücke zu teilen, hat mir nicht nur Spaß gemacht, sondern sorgt auch dafür, dass jeder Bissen perfekt ist. Ich habe die Sesamsamen vor dem Backen leicht geröstet, was den Geschmack intensiviert und für zusätzlichen Crunch sorgt.
Ich habe ausprobiert, wie sich verschiedene Hefesorten auf den Geschmack auswirken. Dabei habe ich festgestellt, dass die Verwendung von frischer Hefe im Vergleich zu getrockneter Hefe dem Brot ein besseres Aroma verleiht. Ein kleiner Tipp: Wer das Zupfbrot etwas süßer mag, kann einen Esslöffel Honig oder Zucker beim Kneten hinzufügen!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Nussiger Geschmack durch gerösteten Sesam
- Perfekte Textur – außen knusprig, innen weich
- Ideal für gesellige Runden oder als Snack zwischendurch
Die richtige Teigkonsistenz
Die Konsistenz des Teiges ist entscheidend für das Gelingen Ihres Zupfbrot mit Sesam. Achten Sie darauf, dass Sie den Teig gut kneten, bis er weich und elastisch ist. Ideal ist es, wenn der Teig sich von den Händen löst und eine glatte Oberfläche bildet. Dies kann etwa 10 Minuten in Anspruch nehmen. Verwenden Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl, aber vermeiden Sie, zu viel hinzuzufügen, da sonst das Brot trocken werden kann.
Ein wichtiger Tipp: Lassen Sie den Teig nach dem Kneten an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Dies kann 30–60 Minuten dauern, abhängig von der Raumtemperatur. Eine gute Schüsselabdeckung mit einem feuchten Tuch schafft das ideale Umfeld für eine optimale Gehzeit.
Die Füllung geschmackvoll gestalten
Die Füllung ist der Stern dieses Rezepts. Das Rösten der Sesamsamen hebt den nussigen Geschmack hervor und verleiht der Füllung eine fantastische Textur. Achten Sie darauf, die Samen nur leicht zu rösten, bis sie goldbraun sind, und rühren Sie regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen. Dies dauert in der Regel 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze. Ein weiterer Tipp ist, den Käse frisch zu reiben, um den optimalen Geschmack und eine besser schmelzende Textur zu gewährleisten.
Das Hinzufügen von Knoblauchpulver bringt eine subtile Würze in die Füllung, die das nussige Aroma des Sesams perfekt ergänzt. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Chili verwenden. Dies gibt Ihrem Zupfbrot eine aufregende Geschmackstiefe und macht es noch interessanter.
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 30 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g Butter
- 1 Ei
Für die Füllung
- 100 g Sesamsamen
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 1 TL Knoblauchpulver
- Pfeffer nach Geschmack
Die Zutaten sind leicht zu finden und die Zubereitung macht Spaß!
Zubereitung
Teig vorbereiten
Die Milch leicht erwärmen und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen, die Hefemischung, das Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten.
Füllung zubereiten
Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Mit Käse, Knoblauchpulver und Pfeffer vermischen.
Brote formen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Je eine Portion der Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben und die Ecken darüber zusammenfalten, sodass kleine Päckchen entstehen.
Backen
Die Päckchen in eine gefettete Backform setzen und bei 180°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Das Brot ist ideal zum Teilen oder als Snack für zwischendurch!
Profi-Tipps
- Um das Brot besonders fluffig zu machen, lassen Sie den Teig vor dem Backen an einem warmen Ort ruhen, damit er gut aufgeht.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Das Zupfbrot mit Sesam lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie die Reste in Frischhaltefolie, um das Austrocknen zu verhindern, und lagern Sie es im Kühlschrank. Dort bleibt es frisch für bis zu 3 Tage. Vor dem Verzehr können Sie es kurze Zeit im Backofen bei 150°C aufwärmen, um die knusprige Kruste zurückzuholen.
Für eine längere Haltbarkeit können Sie das fertig gebackene Zupfbrot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Portionen und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie. Im Gefrierfach bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur liegen.
Variationen des Rezepts
Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um zahlreiche Variationen des Zupfbrots zu kreieren. Anstelle von Käse können Sie Spinat oder getrocknete Tomaten verwenden, die Sie vorher leicht anbraten. Auch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian machen sich hervorragend in der Mischung, wenn Sie eine mediterrane Note wünschen.
Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, eventuell mit einem Bindemittel wie Xantan zu arbeiten, um die Struktur des Teigs zu gewährleisten.
Fragen zu Rezepten
→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?
Ungefähr 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter, kann aber auch eingefroren werden.
→ Kann ich das Brot mit anderen Füllungen ausprobieren?
Ja, ausprobieren mit Zutaten wie Schinken, Spinat oder Feta ist immer eine gute Idee!
→ Muss ich die Hefe aktivieren?
Ja, es ist wichtig, die Hefe in warmer Milch mit Zucker aufzulösen, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen.
→ Kann ich das Brot glutenfrei machen?
Sie können glutenfreies Mehl verwenden, allerdings könnte die Textur etwas anders sein.
Zupfbrot Mit Sesam
Ich liebe es, Zupfbrot zu backen! Bei dieser Variante mit Sesam kommt der nussige Geschmack besonders gut zur Geltung. Die locker-fluffige Konsistenz und die knusprige Kruste machen das Brot zu einem echten Hochgenuss. Perfekt, um es mit der Familie zu teilen oder einfach allein zu genießen, während ich meine Lieblingssendung schaue. Die Zubereitung macht Spaß und das Ergebnis ist einfach köstlich!
Erstellt von: Eva Kornfeld
Rezeptart: Hausgemachte Klassiker
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 8 Portionen
Was Sie brauchen
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 30 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g Butter
- 1 Ei
Für die Füllung
- 100 g Sesamsamen
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 1 TL Knoblauchpulver
- Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Die Milch leicht erwärmen und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen, die Hefemischung, das Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten.
Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Mit Käse, Knoblauchpulver und Pfeffer vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Je eine Portion der Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben und die Ecken darüber zusammenfalten, sodass kleine Päckchen entstehen.
Die Päckchen in eine gefettete Backform setzen und bei 180°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Zusätzliche Tipps
- Um das Brot besonders fluffig zu machen, lassen Sie den Teig vor dem Backen an einem warmen Ort ruhen, damit er gut aufgeht.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Cholesterol: 50mg
- Sodium: 160mg
- Total Carbohydrates: 30g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 2g
- Protein: 7g