Blumenkohl Auflauf Vegetarisch

Name: Blumenkohl Auflauf Vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 300 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 200 g geriebener Käse (z.B. Emmental oder Gouda); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen und besonders Blumenkohl hat es mir angetan. Dieses Rezept für einen vegetarischen Blumenkohl Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seinen tollen Geschmack. Die Kombination aus cremiger Bechamelsauce und knusprigem Käse-Topping macht diesen Auflauf zu einem perfekten Gericht für meine Familie und Freunde. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Essen - ich garantiere, dass er alles andere als langweilig ist!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:22:18.598Z

Als ich zum ersten Mal diesen vegetarischen Blumenkohl Auflauf zubereitet habe, war ich skeptisch, ob er meine Familie wirklich begeistern würde. Aber die Kombination aus der cremigen Bechamelsauce und dem geschmolzenen Käse hat alle überzeugt. Es war eine herzliche Überraschung, dass sogar die Kinder um Nachschlag baten!

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Das Anbraten des Blumenkohls vor dem Backen bringt noch mehr Aromen hervor. Ich empfehle, ihn leicht in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zu rösten, bevor er in den Auflauf kommt. Das betont den Geschmack und sorgt für eine tolle Textur!

Warum Sie diesen Blumenkohl Auflauf lieben werden:
Cremiger Genuss mit jedem Bissen
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Ideal für die ganze Familie und Gäste
Vielseitig im Geschmack – passt zu vielen Beilagen

Blumenkohl perfekt zubereiten

Um den Blumenkohl optimal zuzubereiten, sollten Sie darauf achten, dass die Röschen gleichmäßig geschnitten sind. Dadurch garen sie gleichmäßig und verhindern, dass einige Teile matschig werden, während andere noch hart sind. Ich empfehle, den Blumenkohl in etwa 3–4 cm große Röschen zu schneiden, damit sie in nur 5 Minuten Kochzeit weich werden.

Ein kleiner Trick, um den Blumenkohl nach dem Kochen noch aromatischer zu machen: Fügen Sie dem Kochwasser etwas Brühe oder Gewürze wie Knoblauchpulver hinzu. So nimmt der Blumenkohl extra Geschmack an.

Die Kunst der Bechamelsauce

Bei der Zubereitung der Bechamelsauce ist es wichtig, die Butter nicht zu heiß werden zu lassen, damit sie nicht braun wird. Eine moderate Hitze ist ideal, um die Mehlschwitze gleichmäßig anzurösten und den typischen nussigen Geschmack zu entwickeln. Rühren Sie konstant, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erreichen.

Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie sie mit etwas zusätzlicher Milch verdünnen. Achten Sie darauf, die Sauce während des Kochens ständig zu rühren, bis sie die gewünschte cremige Textur erreicht. Mit einem Schneebesen gelingt dies am besten.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach variieren. Sie können zum Beispiel Brokkoli oder Spinat hinzufügen, um zusätzliche Farben und Nährstoffe zu integrieren. Auch das Käsetopping ist flexibel: Versuchen Sie, angebratenen Feta oder Blaukäse für einen intensiveren Geschmack zu verwenden.

Servieren Sie den Blumenkohlauflauf mit einem frischen grünen Salat oder ofengeröstetem Brot, um das Gericht abzurunden. Er ist auch hervorragend als Beilage zu Gerichten wie gegrilltem Hähnchen oder Fisch geeignet, die eine frische Komponente benötigen.

Zutaten

Um diesen leckeren Blumenkohl Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
300 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
200 g geriebener Käse (z.B. Emmental oder Gouda)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um diesen köstlichen Auflauf zuzubereiten:

Blumenkohl kochen

Kochen Sie die Blumenkohlröschen in Salzwasser für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich sind. Anschließend abtropfen und beiseite stellen.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen. Langsam die Milch einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Einen Auflauf formen

Den vorgekochten Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Bechamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Umluft) für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Verwenden Sie gerne auch andere Gemüsesorten, wie Brokkoli oder Karotten, um den Auflauf abwechslungsreicher zu gestalten.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von diesem köstlichen Auflauf haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn in einer vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um die Knusprigkeit des Käses zu erhalten.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren des Auflaufs. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter lagern. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt im Ofen backen.

Allergien und Anpassungen

Wenn Sie eine laktosefreie Ernährung verfolgen, können Sie die Milch in der Bechamelsauce durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Achten Sie darauf, eine Sorte zu wählen, die ungesüßt ist, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Für vegane Variationen können Sie die Butter durch vegane Margarine ersetzen und den Käse durch ein pflanzliches Käseprodukt substituieren. Es gibt mittlerweile viele köstliche Alternativen, die dem Gericht einen ähnlichen Geschmack verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch ersetzen?

Ja, Sie können den Blumenkohl durch Brokkoli oder Zucchini ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen leicht erwärmen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann im Kühlschrank etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden. Einfach in einer luftdichten Verpackung lagern.

→ Kann ich die Sauce vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Butter und Milch, um die Bechamelsauce vegan zu gestalten.