Brokkoli Käse Suppe

Name: Brokkoli Käse Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Brokkoli (ca. 500 g), in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe; 200 g Cheddar-Käse, gerieben; 100 g Gouda, gerieben; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zu genießen. Diese Brokkoli Käse Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich cremig und vollgepackt mit Geschmack. Der zarte Brokkoli harmoniert perfekt mit dem schmelzenden Käse, und die cremige Textur macht jede Löffeln zu einem Genuss. Außerdem kann ich sie in nur 30 Minuten zubereiten, was sie zu einem idealen Gericht für stressige Tage macht. Ein bisschen geröstetes Brot dazu, und ich bin glücklich!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:20:41.553Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Käse Suppe zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Käse ist einfach unschlagbar. Ich habe für das Rezept frischen Brokkoli verwendet, der den besten Geschmack ergibt, und mich für eine Mischung aus Cheddar und Gouda entschieden, um die perfekte Balance aus cremiger Konsistenz und herzhaftem Geschmack zu erreichen.

Ein wertvoller Tipp, den ich entdeckt habe, ist, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, bevor man ihn in die Suppe gibt. Dadurch bleibt die lebendige grüne Farbe erhalten, und die Suppe sieht nicht nur fantastisch aus, sondern hat auch einen intensiveren Geschmack. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Warum Du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Leckere Kombination aus frischem Brokkoli und würzigem Käse
Schnelle Zubereitung für jede Gelegenheit

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein gesundes Gemüse, sondern bringt auch eine wunderbare Textur und Geschmack in diese Suppe. Bei der Auswahl von Brokkoli solltest du darauf achten, dass die Röschen fest und leuchtend grün sind. Diese Frische sorgt dafür, dass die Suppe einen intensiven Geschmack und eine schöne Farbe erhält. Gekochter Brokkoli wird weich, was die Cremigkeit der Suppe fördert, aber es ist wichtig, ihn nicht zu lange zu kochen, um die knackige Konsistenz zu bewahren. 10 Minuten köcheln lassen reicht vollkommen aus.

Um das Aroma des Brokkolis zu intensivieren, kannst du ihn auch leicht dämpfen, bevor du ihn in die Suppe gibst. Dies kann helfen, die Nährstoffe zu bewahren und eine leuchtende Farbe zu garantieren. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu dämpfen, sondern nur bis er leicht weich, aber weiterhin lebhaft grün ist.

Die Käsewahl

Die Kombination aus Cheddar und Gouda in dieser Suppe ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Cheddar bringt eine kräftige Würze, während Gouda für eine milde und cremige Note sorgt. Wenn du einen intensiveren Käsegeschmack möchtest, kannst du auch einen sharper Cheddar wählen. Achte darauf, dass der Käse frisch gerieben ist; das sorgt dafür, dass er schneller schmilzt und sich gleichmäßiger in der Suppe verteilt.

Wer eine vegetarische Variante der Suppe zubereiten möchte, kann die Käsesorten durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Es gibt viele gute Käseersatzprodukte, die sich beim Schmelzen ähnlich verhalten. Diese Optionen sind heutzutage in den meisten Supermärkten erhältlich und erweitern die Möglichkeiten für alle, die Milchprodukte meiden.

Vielfalt bei den Beilagen

Diese Brokkoli Käse Suppe ist extrem vielseitig und lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Geröstetes Brot oder Käsecroutons sind klassische Möglichkeiten, um der Suppe mehr Textur zu verleihen. Du kannst auch frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen, um einen frischen Akzent zu setzen. Ein Spritzer frischer Zitrone kann zudem die Aromen aufhellen und die Cremigkeit auflockern.

Für eine gesunde Variante kannst du der Suppe zusätzlich Karotten oder Sellerie hinzufügen. Diese Gemüsesorten haben einen milden Geschmack, der wunderbar mit dem Brokkoli harmoniert, und sie fügen wertvolle Nährstoffe hinzu. Achte darauf, sie in kleinen Würfeln zu schneiden, damit sie gleichzeitig mit dem Brokkoli garen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Brokkoli Käse Suppe:

Zutaten

1 Kopf Brokkoli (ca. 500 g), in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
200 g Cheddar-Käse, gerieben
100 g Gouda, gerieben
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der berühmten Brokkoli Käse Suppe:

Vorbereitung des Brokkoli

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz für 3 Minuten anbraten.

Kochvorgang

Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Brokkoli 10 Minuten lang köcheln lassen, bis er weich ist.

Pürieren der Suppe

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Je nach Vorliebe kannst du sie auch etwas stückiger lassen.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Cheddar und Gouda unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Dann die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du geräucherten Käse verwenden oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Die Brokkoli Käse Suppe lässt sich ganz einfach im Voraus zubereiten. Du kannst sie entweder am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach leicht erwärmen und nach Belieben anpassen. Wenn du die Suppe einfrierst, achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter abzukühlen, bevor du sie in den Gefrierschrank stellst. Sie hält sich dort bis zu drei Monate.

Zum Auftauen kannst du die Suppe über Nacht im Kühlschrank lagern oder sanft in der Mikrowelle erhitzen. Falls die Suppe nach dem Auftauen etwas dickflüssig ist, kannst du sie mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen und gut umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. So bleibt die cremige Textur auch nach dem Einfrieren erhalten.

Variationen der Suppe

Eine weitere köstliche Variation dieser Suppe ist die Hinzufügung von anderen Gemüsesorten. Du kannst beispielsweise Blumenkohl oder Spinat ergänzen, um unterschiedliche Geschmäcker und Nährstoffe einzubringen. Diese Gemüse sollen kurz vor dem Pürieren hinzugefügt werden, damit sie nur leicht garen und ihre Farbe sowie Nährstoffe bewahren.

Wenn du ein bisschen Schärfe hinzufügen möchtest, kannst du rote Paprikaflocken oder frisch geriebenen Muskatnuss in die Suppe streuen. Diese Zutaten können der cremigen Suppe eine interessante geschmackliche Dimension verleihen und sind einfach und schnell zu integrieren.

Fehlervermeidung und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Kochen dieser Suppe ist, den Brokkoli zu lange zu kochen. Dies kann dazu führen, dass er seine leuchtend grüne Farbe und die knackige Konsistenz verliert. Achte darauf, die Kochzeit genau einzuhalten und den Brokkoli rechtzeitig aus der Brühe zu nehmen. Falls der Brokkoli doch zu weich wird, püriere ihn einfach gründlich, sodass die Struktur nicht mehr auffällt.

Ein weiterer Tipp ist, beim Schmelzen des Käses darauf zu achten, die Hitze niedrig zu halten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Käse schnurartig wird, anstatt sich gleichmäßig in der Suppe aufzulösen. Das langsame Erhitzen auf mittlerer Hitze garantiert eine samtige Textur und einen harmonischen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Absolut! Du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen oder verschiedene Käsesorten ausprobieren.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank ist die Suppe etwa 3-4 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren, aber die Konsistenz könnte sich leicht verändern.

→ Kann ich die Suppe vegan machen?

Ja! Verwende vegane Butter, pflanzliche Brühe und Nusssahne sowie einen pflanzlichen Käseersatz.