Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Reis (z.B. Naturreis); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Thymian oder Petersilie), optional

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker

Ich liebe es, kreative und gesunde Rezepte auszuprobieren, und dieser Brokkoli Reis Auflauf ist ganz oben auf meiner Liste. Die Kombination aus zartem Brokkoli, aromatischem Reis und einer cremigen Sauce macht dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Außerdem kann ich es im Voraus zubereiten, was es perfekt für hektische Wochentage macht. Nach ein paar Versuchen habe ich die ideale Mischung gefunden, die sowohl die Familie als auch die Gäste begeistert. Lass dich inspirieren und probiere es aus!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T00:01:35.483Z

Als ich den Brokkoli das erste Mal mit Reis kombinierte, war ich überrascht, wie gut die beiden Zutaten harmonieren. Ich entschied mich, alles in einem Auflauf zu vereinen, um die Aromen noch intensiver zu machen. Diese Technik sorgt dafür, dass der Brokkoli zart bleibt, aber dennoch seinen Geschmack behält.

Beim Experimentieren habe ich gelernt, dass das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick verleiht. Dies kann den ganzen Auflauf auf das nächste Level heben, oft verwenden wir auch geriebenen Käse für eine goldene, knusprige Oberseite. Probier es aus!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Gesunde Zutaten, die perfekt harmonieren
Cremige Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Ideales Gericht für das Familienessen oder als Meal Prep

Die perfekte Zubereitung von Brokkoli

Die richtige Zubereitung von Brokkoli ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Auflaufs. Das Blanchieren der Röschen für etwa 3 Minuten sorgt dafür, dass der Brokkoli eine lebendige grüne Farbe behält und seine knackige Konsistenz ermöglicht. Achte darauf, den Brokkoli sofort nach dem Blanchieren in kaltes Wasser zu geben, um den Garprozess zu stoppen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die Nährstoffe zu bewahren und den Brokkoli perfekt in den Auflauf zu integrieren.

Brokkoli hat auch eine natürliche Bitterkeit, die durch das Blanchieren gemildert wird. Wenn du den Auflauf also mit einer milden Sahnesoße kombinierst, erhältst du eine köstliche, ausgewogene Harmonie von Aromen. Für eine etwas schärfere Note kannst du auch etwas frischen Zitronensaft über den blanchierten Brokkoli träufeln, bevor du ihn in den Auflauf gibst.

Die Rolle des Reises und der Sauce

Der Reis spielt eine zentrale Rolle, da er dem Auflauf Substanz und Struktur verleiht. Ich empfehle, Naturreis oder Vollkornreis zu verwenden, da diese Sorten mehr Nährstoffe enthalten und einen nussigen Geschmack beisteuern. Während des Kochens im Gemüsebrühe nimmt der Reis nicht nur Flüssigkeit auf, sondern entwickelt auch einen vollmundigen Geschmack. Halte die Hitze niedrig und lasse den Reis zugedeckt köcheln, damit er gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

Die cremige Sauce aus Sahne und Käse sorgt für eine geschmeidige Textur im Auflauf und verbindet alle Zutaten harmonisch miteinander. Achte darauf, die Sahne gut mit den anderen Zutaten zu vermengen, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und Brühe ersetzen, was den Auflauf ebenfalls lecker und weniger kalorienreich macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Reis (z.B. Naturreis)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Thymian oder Petersilie), optional

Stelle sicher, dass du alle Zutaten sorgfältig abmisst und vorbereitest, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den perfekten Brokkoli Reis Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung des Brokkoli

Brokkoli-Röschen in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Reis kochen

In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Auflauf zubereiten

In einer großen Schüssel Reis, Brokkoli, Sahne und die Hälfte des Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform geben.

Backen

Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine noch aromatischere Note kannst du geröstete Nüsse oder Samen vor dem Servieren über den Auflauf streuen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Reis Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten, was ihn ideal für Meal Prepping macht. Du kannst den Auflauf einfach am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten aufwärmen, bis er durch und durch heiß ist. Achte darauf, ihn mit Aluminiumfolie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine ansprechendere Präsentation kannst du den Auflauf mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie garnieren. Diese frischen Aromen bringen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Geschmacksakzent. Serviere den Auflauf als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat oder wähle ihn als Beilage zu Fisch oder Hähnchen.

Variationen und Anpassungen

Für eine weitere Geschmacksdimension kannst du zusätzliche Zutaten wie Paprika, Pilze oder Zucchini hinzufügen. Diese Gemüsesorten können einfach zusammen mit dem Brokkoli blanchiert werden, bevor sie in die Mischung gegeben werden. Denk daran, dass die Garzeit des Reises nicht beeinträchtigt werden sollte, also schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit alles gleichmäßig gart.

Wenn du eine vegetarische Variante ohne Milchprodukte möchtest, ersetze die Sahne durch Kokosmilch und verwende einen pflanzlichen Käse. Dies gibt deinem Auflauf eine interessante tropische Note und ist gleichzeitig vegan. Experimentiere einfach mit den Zutaten, um die perfekte Kombination zu finden, die deinen persönlichen Vorlieben entspricht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Option, erfordert jedoch keine Blanchierung.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, der Auflauf kann vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden, bevor er gebacken wird.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Gekochter Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, du kannst den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.