Kalorienarme Gemüse Rezepte

Name: Kalorienarme Gemüse Rezepte
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 große Karotte, in Streifen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; Saft einer Zitrone; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Basilikum)

Hervorgehoben unter: Gesund & Fit

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte mit frischem Gemüse zuzubereiten. Diese kalorienarmen Gemüse Rezepte haben es mir besonders angetan, denn sie sind nicht nur leicht, sondern auch unglaublich schmackhaft. Jedes Rezept bietet eine Vielfalt an Aromen und Farben, die zum Experimentieren einladen. Die Kombination aus frischem Gemüse und gesunden Gewürzen macht diese Gerichte ideal für jede Gelegenheit. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie, während Sie gleichzeitig auf Ihre Gesundheit achten!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:25:36.222Z

Bei der Zubereitung dieser kalorienarmen Gemüse Rezepte habe ich viele frische Zutaten ausprobiert, die sich perfekt kombinieren ließen. Besonders der Einsatz von verschiedenen Kräutern hat den Geschmack noch verstärkt. Ich empfehle, beim Braten das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seinen Biss behält und frisch schmeckt.

Ich habe auch entdeckt, dass die Zugabe von Zitronensaft am Ende der Garzeit den Aromen einen wunderbaren Frischekick verleiht. Das sorgt dafür, dass die Gerichte nicht nur köstlich, sondern auch leicht und gesund bleiben. Probieren Sie es aus, und Sie werden den Unterschied schmecken!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde Zutaten, die den Körper energetisieren
Vielfältige Geschmackskombinationen für jeden Gaumen
Einfach in der Zubereitung und schnell fertig

Die Vielseitigkeit des Gemüses

Die Auswahl an frischem Gemüse bietet nicht nur köstliche Geschmäcker, sondern auch zahlreiche Nährstoffe. Paprika bringt süßliche Noten und eine knackige Textur, während Brokkoli reich an Vitaminen ist und beim Braten eine wunderbar grüne Farbe annimmt. Zucchini hingegen sorgt für Saftigkeit und eine zarte Konsistenz. Durch die Kombination dieser Zutaten entsteht ein harmonisches Gericht, das sowohl nahrhaft als auch sättigend ist.

Die Verwendung von frischen Kräutern verleiht dem Gericht zusätzlich eine aromatische Tiefe. Petersilie bringt eine frische Note, während Basilikum eine süßere, kräftigere Aromenvielfalt bietet. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre essenziellen Öle und den Geschmack zu bewahren.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Braten des Gemüses ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Eine mittelhohe Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und dabei an Geschmack und Textur gewinnt. Ein leichtes Bräunen an den Rändern ist ein gutes Zeichen und sorgt für ein leckeres Aroma. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten; 10 Minuten sind in der Regel ausreichend, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Um ein Anhaften an der Pfanne zu vermeiden, sollten Sie darauf achten, die Pfanne gleichmäßig mit Olivenöl zu benetzen. Falls Sie kein Olivenöl zur Hand haben, können Sie auch Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden. Diese Öle haben einen neutralen Geschmack und eignen sich gut für das Braten von Gemüse, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

2 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
200g Brokkoli, in Röschen
1 große Karotte, in Streifen
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Saft einer Zitrone
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Basilikum)

Die Zutaten können je nach Saison und Vorlieben variiert werden.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke.

Gemüse braten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und geben Sie das Gemüse hinzu. Braten Sie es für etwa 10 Minuten, bis es leicht gebräunt ist.

Würzen

Fügen Sie Salz, Pfeffer und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie alles gut um.

Servieren

Geben Sie das gebratene Gemüse auf einen Teller und garnieren Sie es mit frischen Kräutern.

Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Gemüsesorten und Gewürzen, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken!

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar an verschiedene Gemüsesorten und Geschmäcker anpassen. Zum Beispiel können Sie Auberginen oder grüne Bohnen hinzufügen, um andere Geschmackserlebnisse zu erzeugen. Auch saisonale Gemüse wie Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst sind hervorragende Alternativen, die ein völlig neues Aroma bringen können.

Für eine proteinreichere Variante können Sie zusätzlich Tofu oder Hühnchenstücke in die Pfanne geben. Diese Zutaten können zeitgleich mit dem Gemüse gebraten werden, sodass sie den gemeinsam entstandenen Aromen optimal aufgeschlossen sind. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, sodass alles gleichmäßig gar wird.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste von diesem Gericht haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie das Gemüse zuerst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Erwärmen Sie die Reste in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um die Textur wiederherzustellen.

Diese Gemüsemischung eignet sich auch hervorragend als Füllung für Wraps oder als Beilage zu Reis oder Quinoa. Mit einigen zusätzlichen Gewürzen oder einer Sauce können Sie die Reste in eine neue Mahlzeit verwandeln, die noch mehr Abwechslung bietet!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse auch im Ofen rösten. Einfach bei 200 Grad Celsius backen, bis es zart ist.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält.

→ Welches Gemüse eignet sich besonders gut für dieses Rezept?

Neben den genannten Sorten können Sie auch Auberginen, Spargel oder grünen Bohnen verwenden.