Kalorienarme Suppe Mit Brokkoli

Name: Kalorienarme Suppe Mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli, in Röschen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Gesund & Fit

Ich liebe es, eine köstliche, kalorienarme Suppe zu zaubern, die sowohl gesund als auch einfach zuzubereiten ist. Diese Brokkoli-Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein wahrer Genuss, besonders an kalten Tagen. Die Kombination aus frischem Brokkoli, Zwiebeln und Gewürzen bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen reichen Geschmack, der die Sinne verführt. Mit nur wenigen Zutaten ist diese Suppe ideal für ein schnelles Mittagessen oder als leichte Abendmahlzeit.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:33:37.345Z

In der Küche experimentiere ich oft mit verschiedenen Gemüsesorten, und Brokkoli hat sich als besonders vielseitig erwiesen. Bei der Zubereitung dieser Suppe habe ich bemerkt, wie gut das Gemüse mit frischen Kräutern harmoniert. Durch die Zugabe von etwas Zitronensaft bekommt die Suppe eine erfrischende Note, die besonders gut zur Geltung kommt.

Beim Pürieren der Brühe ist mir aufgefallen, dass eine cremige Textur entsteht, die sonst nur durch Sahne erreicht wird. Ein kleiner Trick: Fügen Sie beim Pürieren eine kleine Menge Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. So wird die Suppe leicht und trotzdem vollmundig im Geschmack.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Gesunde, kalorienarme Zutaten für ein gutes Gewissen
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Vielseitig und perfekt für jede Jahreszeit

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern auch ein echter Gesundheitsheld. Er enthält reichlich Vitamine C und K sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Diese Nährstoffe stärken das Immunsystem und unterstützen die Knochengesundheit. Darüber hinaus ist Brokkoli ein hervorragender Lieferant von Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken. Der Genuss dieser Suppe bietet Ihnen also nicht nur ein angenehmes Geschmackserlebnis, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Ein weiterer Vorteil von Brokkoli ist seine Vielseitigkeit. Dieses Gemüse kann auf verschiedene Arten zubereitet werden – ob gedämpft, gebraten oder püriert. In dieser Suppe wird Brokkoli püriert, was hilft, die Nährstoffe zu bewahren und gleichzeitig eine cremige Textur zu erzeugen. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit die Farbe und die Vitamine erhalten bleiben.

Perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz Ihrer Suppe ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Beim Pürieren mit einem Stabmixer sollten Sie darauf achten, dass die Suppe gleichmäßig und cremig wird. Beginnen Sie mit einem niedrigen Gang, um den Brokkoli sanft zu zerkleinern, und steigern Sie dann die Geschwindigkeit. Falls die Suppe zu dick wird, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Ein weiterer Tipp ist, die Suppe vor dem Pürieren leicht abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass beim Pürieren heißer Dampf entweicht, was zu einer unerwarteten Sauerei führen könnte. Wenn Sie eine besonders samtige Textur wünschen, können Sie die pürierte Suppe auch durch ein feines Sieb passieren. So entfernen Sie etwaige Stückchen und erreichen eine glatte Mischung, die förmlich auf der Zunge zergeht.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

400g Brokkoli, in Röschen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie diese bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Brokkoli kochen

Fügen Sie die Brokkoliröschen zur Zwiebel-Mischung hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten an. Geben Sie dann die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Pürieren und abschmecken

Lassen Sie die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Konsistenz können Sie einen Schuss pflanzliche Sahne hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Brokkoli-Suppe lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel eine kleine Menge Sahne oder pflanzliche Milch hinzu, um einen cremigeren Geschmack zu erzielen. Sie können auch andere Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und zusätzliche Aromen zu integrieren. Das Experimentieren mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Curry kann der Suppe zudem eine interessante Note verleihen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten liefern nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern steigern auch die Sättigung. Wenn Sie eine vegane Version bevorzugen, können Sie einfach die optionale Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, ohne dabei Kompromisse bei Geschmack und Textur einzugehen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe lässt sich sehr gut aufbewahren und bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Wichtig ist, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um den Verlust von Aroma zu verhindern. Wenn Sie die Suppe vor dem Servieren wieder aufwärmen, nehmen Sie sich die Zeit, sie langsam bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Dies hilft, den Geschmack zu bewahren und verhindert das Überkochen.

Für längere Lagerung können Sie die Suppe auch einfrieren. Achten Sie darauf, sie in portionsgerechte Behälter zu füllen und genügend Platz für die Expansion beim Gefrieren zu lassen. Gefroren hält sich die Suppe bis zu 3 Monate. Lassen Sie sie vor dem Servieren in den Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie dann sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli eignet sich hervorragend für diese Suppe und ist ebenso nahrhaft.

→ Wie kann ich die Suppe variieren?

Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Spinat hinzufügen, um den Nährwert zu steigern.

→ Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren abkühlen und lagern Sie sie in luftdichten Gefäßen.

→ Wie lange hält sich die suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie sie einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle.