Zupfbrot Für Gäste

Name: Zupfbrot Für Gäste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 40g frische Hefe; 100g Butter; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 200g geriebener Käse; 100g Kochschinken (in Würfeln); 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker

Ich liebe es, meine Gäste mit einem herzhaften Zupfbrot zu begeistern. Es ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch fantastisch im Geschmack. Die Kombination aus knusprigem Teig und würziger Füllung macht es zu einem idealen Snack für jede Gelegenheit. Während des Backens verbreitet sich ein köstlicher Duft in der Küche, der jeden hungrig macht. Wenn ich Zupfbrot serviere, ist es immer ein Hit und jeder greift gerne mal zu. Es ist einfach zuzubereiten und sorgt für eine gesellige Atmosphäre.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:43:12.292Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot zubereitet habe, war ich fasziniert von der einfachen Zubereitung und dem aromatischen Ergebnis. Ich habe mit verschiedenen Füllungen experimentiert, von Kräutern bis hin zu Käse, und jede Variante hatte ihren eigenen Reiz. Ein Geheimtipp: Verwende frische Kräuter, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Besonders in geselliger Runde kommt das Zupfbrot hervorragend an, da es sich leicht teilen lässt. Ich liebe es, das Brot mit einem würzigen Dip zu servieren. Das gibt dem Ganzen eine zusätzliche geschmackliche Dimension und macht das Zupfbrot zu einem perfekten Appetizer auf jeder Feier.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einladender Duft, der alle Gäste anzieht
Vielseitig durch verschiedene Füllungen
Ideal für gesellige Abende oder Partys

Der perfekte Hefeteig

Der Erfolg dieses Zupfbrots steht und fällt mit dem Hefeteig. Die frische Hefe ist entscheidend, um einen luftigen und lockeren Teig zu erzielen. Ich empfehle, die Hefe in lauwarmen Flüssigkeiten aufzulösen, da Temperaturen über 40°C die Hefe abtöten können. Achte darauf, dass das Mehl nicht klumpig ist, denn das sorgt für eine gleichmäßige Textur. Der Teig sollte nach dem Kneten glatt und leicht klebrig sein – das bedeutet, dass die Glutenstruktur gut entwickelt ist.

Während der Gehzeit ist es wichtig, den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft ruhen zu lassen. Decke die Schüssel am besten mit einem feuchten Tuch ab, um auszutrocknen. Du weißt, dass der Teig bereit ist, wenn er sich in Volumen verdoppelt hat und sich leicht drücken lässt. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Druckstelle zu beobachten: Sie sollte langsam zurückfedern. Ein gut gegangener Teig lässt sich anschließend leicht formen und ist besonders fluffig.

Die Füllung richtig vorbereiten

Die Füllung ist das Herzstück des Zupfbrots und kann nach Belieben angepasst werden. Der geriebene Käse sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine cremige Textur, die beim Backen schmilzt und mit dem Teig eine perfekte Symbiose eingeht. Ich bevorzuge eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten für mehr Tiefe im Geschmack, wie z.B. Gouda für die Cremigkeit und Feta für die Würze. Du kannst auch andere Zutaten wie getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen.

Das Hacken der frischen Kräuter bringt einen zusätzlichen Frischekick ins Spiel. Petersilie und Schnittlauch harmonieren perfekt mit dem Schinken, können aber auch durch andere Kräuter wie Basilikum oder Thymian ersetzt werden. Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, kannst du den Schinken einfach weglassen oder durch sautierte Champignons ersetzen. Achte darauf, dass die Füllung gut gewürzt ist; ein Hauch von Pfeffer kann den gesamten Geschmack intensivieren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für das Zupfbrot.

Zutaten

500g Mehl
250ml Milch
40g frische Hefe
100g Butter
1 TL Salz
1 TL Zucker
200g geriebener Käse
100g Kochschinken (in Würfeln)
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch)
Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung des Zupfbrots.

Hefeteig zubereiten

Die Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen. Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefemischung und die geschmolzene Butter hineingießen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken und mit dem Käse und dem Schinken in einer Schüssel vermischen. Mit Pfeffer abschmecken.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Stücke teilen. Jedes Stück mit der Füllung füllen und zu einem kleinen Ball formen. Die Bällchen in einer gefetteten Backform stapeln.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen das Zupfbrot kurz abkühlen lassen und dann servieren. Es schmeckt warm am besten!

Profi-Tipps

Für eine knusprigere Kruste kann das Brot in den letzten fünf Minuten mit etwas Olivenöl bestrichen werden.

Variationen des Zupfbrots

Das Zupfbrot ist wunderbar anpassbar und kann je nach Saison oder Vorlieben variieren. Im Frühling kannst du beispielsweise frische Spinatblätter und Ziegenkäse verwenden, während im Herbst Kürbis und Salbei eine herbstliche Note ausgeben. Für ein italienisches Flair ergänze die Füllung mit Mozzarella, getrockneten Tomaten und Pesto. Die Möglichkeiten sind wirklich endlos und bieten dir Spielraum, deinen Gästen immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu bieten.

Als süße Variante empfehle ich ein Zupfbrot mit Zimt und Zucker gefüllt, das während des Backens einen köstlichen Duft verbreitet. Dabei kann der Käse ganz weggelassen werden; stattdessen kannst du Äpfel oder Birnen und eine Mischung aus Zimt und Zucker verwenden. Die cremige Butter sorgt dafür, dass die Bällchen goldbraun und knusprig werden, sodass auch die süße Version ein echter Hit für Dessertliebhaber ist.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Ein fertig gebackenes Zupfbrot schmeckt am besten frisch, lässt sich jedoch auch gut aufbewahren. Du kannst das Brot bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu zwei Tage lagern. Möchtest du es länger aufbewahren, empfehle ich, es einzufrieren. Dazu einfach in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel legen – so hält es sich bis zu drei Monate ohne an Geschmack zu verlieren.

Bei der Präsentation des Zupfbrots ist es hübsch, es direkt aus der Backform zu servieren. Du kannst es mit frischen Kräutern dekorieren und dazu einen Dip wie Kräuterquark oder eine pikante Sauce reichen. Das Zupfbrot eignet sich außerdem hervorragend als Fingerfood für Partys oder gesellige Abende; die Gäste können einfach zupfen und nach Belieben zugreifen. Wenn du möchtest, kannst du auch eine Auswahl an Dips anbieten, um verschiedene Geschmackskombinationen zu ermöglichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vorabend zubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

→ Welche Füllungen empfehlen sich?

Probiere verschiedene Kombinationen wie Spinat und Feta oder Kräuter und Knoblauch.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot ist frisch am besten, kann aber auch einen Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwende glutenfreies Mehl und achte darauf, dass die Hefe ebenfalls glutenfrei ist.