Bananenbrot zum Frühstück

Name: Bananenbrot zum Frühstück
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, zimmerwarm; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; Optional: 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot zum Frühstück ist eine köstliche und nahrhafte Wahl, die perfekt in jeden Morgen passt.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T19:55:12.147Z

Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Mit seinem süßen Geschmack und der feuchten Konsistenz ist es ein beliebtes Frühstücksgericht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der süße Geschmack von reifen Bananen in jedem Bissen
Die einfache Zubereitung, die keine besonderen Fähigkeiten erfordert
Ideal zum Mitnehmen für ein schnelles Frühstück oder Snack

      

Die Vorteile von Bananenbrot

Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Anstatt die reifen Früchte wegzuwerfen, können Sie sie in einen saftigen Teig verwandeln, der das Frühstück aufwertet. Diese einfache Zubereitung ermöglicht es Ihnen, in kürzester Zeit ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht zu genießen.

Außerdem ist Bananenbrot unglaublich vielseitig. Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen, um den Geschmack nach Ihren Wünschen anzupassen. Ob Walnüsse, Schokoladenstückchen oder sogar getrocknete Früchte – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. So wird jedes Bananenbrot zu einem individuellen Genuss.

Nährstoffreiche Zutaten

Die Hauptzutat, die reifen Bananen, bringt nicht nur Süße, sondern auch wertvolle Nährstoffe mit. Bananen sind reich an Kalium, das wichtig für die Herzgesundheit ist, und enthalten Ballaststoffe, die zur Verdauung beitragen. Diese gesunden Eigenschaften machen Bananenbrot zu einer nahrhaften Wahl für den Start in den Tag.

Die Zugabe von Eiern und Butter sorgt dafür, dass das Brot eine angenehme Textur erhält und gleichzeitig gesunde Fette liefert. Der Zucker kann je nach persönlichem Geschmack reduziert oder durch alternative Süßungsmittel ersetzt werden, sodass das Bananenbrot sogar für Gesundheitsbewusste eine hervorragende Option darstellt.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder sogar als Dessert – Bananenbrot ist ein wahrer Alleskönner. Es lässt sich hervorragend in Scheiben schneiden und für unterwegs verpacken, sodass Sie jederzeit eine gesunde und befriedigende Mahlzeit zur Hand haben. Ideal für hektische Morgen oder als Energiequelle nach dem Sport.

Zudem können Sie das Bananenbrot auch wunderbar variieren, um es saisonal anzupassen. Im Herbst können Sie beispielsweise Zimt und Muskatnuss hinzufügen, während im Sommer frische Beeren eine fruchtige Note verleihen. So bleibt das Rezept immer spannend und abwechslungsreich.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75g Butter, zimmerwarm
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
Optional: 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass die Bananen reif sind, um den besten Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig anrühren

Den Zucker, das Ei, die zimmerwarme Butter und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut kombiniert ist. Optional die Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Gitterrost gestürzt wird.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Butter oder Marmelade!

Variationen des Bananenbrots

Eine der besten Eigenschaften von Bananenbrot ist seine Vielseitigkeit. Sie können es nach Belieben anpassen, um neue Geschmäcker zu kreieren. Versuchen Sie, geriebene Karotten oder Zucchini hinzuzufügen, um zusätzliche Feuchtigkeit und Nährstoffe zu erhalten. Diese Gemüsesorten machen das Brot saftiger und erhöhen den Nährstoffgehalt.

Für Schokoladenliebhaber ist das Hinzufügen von Schokoladenstückchen ein Muss. Die süße Schokolade schmilzt beim Backen und verleiht jedem Bissen ein dekadentes Aroma. Alternativ können Sie auch Kakaopulver verwenden, um einen schokoladigen Teig zu kreieren und damit eine schokoladige Variante zu genießen.

Tipps für die Lagerung

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter auf, um es vor dem Austrocknen zu schützen. Bei richtiger Lagerung bleibt es für etwa 3 bis 4 Tage frisch. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren.

Schneiden Sie das Bananenbrot in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So können Sie nach Bedarf einzelne Portionen auftauen, ohne das gesamte Brot zu verlieren.

Serviervorschläge

Bananenbrot kann pur genossen werden, aber es gibt viele Möglichkeiten, es zusätzlich zu verfeinern. Ein Klecks Joghurt oder eine Scheibe Frischkäse darauf macht es noch cremiger und geschmackvoller. Für ein besonderes Frühstück können Sie es mit Honig oder Ahornsirup beträufeln und mit frischen Früchten garnieren.

Für ein herzhaftes Erlebnis versuchen Sie, das Bananenbrot leicht zu toasten und mit Erdnussbutter oder Mandelmus zu bestreichen. Diese Kombination bringt die Aromen perfekt zur Geltung und liefert zusätzlich gesunde Fette und Proteine.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Bei Raumtemperatur hält sich das Bananenbrot etwa 3-5 Tage, im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können das Rezept nach Belieben mit Nüssen, Schokoladenstückchen oder Gewürzen wie Zimt anpassen.

→ Wie kann ich das Bananenbrot gesünder machen?

Sie können einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen und Vollkornmehl verwenden.