Zitronenkuchen glutenfrei

Name: Zitronenkuchen glutenfrei
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g glutenfreies Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 100 ml Milch; 2 Zitronen, Saft und Schale; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender Zitronenkuchen, der ganz ohne Gluten auskommt. Ideal für alle, die auf Gluten verzichten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:00:40.900Z

Dieser glutenfreie Zitronenkuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit frischen Zitronen und einer zarten Textur ist er das perfekte Dessert für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrusnoten, die den Gaumen erfrischen
Saftige Textur, die einfach zerschmilzt
Ideal für Nachmittagskaffee oder als süßer Snack

      

Die Vorteile von glutenfreiem Backen

Glutenfreies Backen bietet nicht nur eine Möglichkeit für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit, köstliche Leckereien zu genießen, sondern eröffnet auch neue Geschmacksrichtungen und Texturen. Durch die Verwendung von glutenfreien Mehlen wie Reismehl, Mandelmehl oder Buchweizenmehl können Sie kreative Variationen von klassischen Rezepten erstellen, die oft einen angenehmen, nussigen Geschmack hinzufügen.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit der glutenfreien Zutaten. Sie können mit verschiedenen Mehlen experimentieren, um den perfekten Geschmack und die richtige Konsistenz zu finden. Dies macht das Backen zu einem spannenden Abenteuer, bei dem Sie immer wieder neue Kombinationen ausprobieren können.

Tipps für perfekte Ergebnisse

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, die Zutaten vor der Verarbeitung bei Raumtemperatur zu lagern. Dies gilt insbesondere für Butter und Eier. Sie lassen sich einfacher vermengen und tragen zu einer gleichmäßigeren Textur des Kuchens bei.

Achten Sie darauf, das glutenfreie Mehl gut mit den anderen trockenen Zutaten zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Dies gewährleistet, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine angenehme Krume hat. Verwenden Sie außerdem frische Zitronen für den besten Geschmack – der Saft und die Schale sind entscheidend für die Erfrischung, die dieser Kuchen bietet.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g glutenfreies Mehl
200 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
100 ml Milch
2 Zitronen, Saft und Schale
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu.

In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.

Backen des Kuchens

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Variationen des Zitronenkuchens

Für eine fruchtige Variante können Sie dem Teig Heidelbeeren oder Himbeeren hinzufügen. Diese Beeren ergänzen die frischen Zitronennoten perfekt und sorgen für einen zusätzlichen Farbtupfer. Achten Sie darauf, die Beeren vorsichtig unter den Teig zu heben, um sie nicht zu zerdrücken.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchen nach dem Backen mit einer Zuckerglasur zu überziehen. Mischen Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist, und träufeln Sie diese über den abgekühlten Kuchen. Dies verleiht nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt der Kuchen saftig und aromatisch. Er kann bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, empfiehlt es sich, den Kuchen einzufrieren.

Zum Einfrieren schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und wickeln jede Scheibe in Frischhaltefolie ein. Legen Sie die eingewickelten Stücke anschließend in einen Gefrierbeutel. So können Sie die gewünschte Menge jederzeit auftauen und genießen, ohne den gesamten Kuchen auf einmal essen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Milch zubereiten?

Ja, Sie können die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Beeren oder Nüsse nach Belieben hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Note zu verleihen.